为了促进我国餐饮业的繁荣发展，推动行业进步，进一步弘扬中华饮食文化，加强全国各地餐饮业和烹饪界的交流与合作，庆祝“世界厨师日”的正式设立和诞生，经中国烹饪协会厨师节组织筹备委员会决定，定于2004年10月中旬在福建省福州市举办“第十四届中国厨师节”活动。

    本届厨师节活动的主题是：“崇尚厨师职业、推动交流创新、促进餐饮发展”，由中国烹饪协会、福州市人民政府共同主办，中华人民共和国商务部、福建省人民政府、中国商业联合会、世界中国烹饪联合会支持，福州市贸易发展局、福州市旅游局、福州市烹饪行业协会承办，中国旅游饭店协会、中国饭店协会，中国个体劳动者协会、福建省经济贸易委员会、福建省烹饪协会、厦门市餐饮行业公会协办。

一、主要内容：

    1、中华烹饪美食展暨“名菜、名点、名宴”认定会。经各地行业协会和行政部门推荐，组织全国各地餐饮企业参加，通过摆台集中展示各地特色精品菜点和宴席，同时举行闽菜精品展示，经餐饮业国家级评委按照相关标准进行认定，符合条件的将授予“名菜”、“名点”、“名宴”的称号。 

    2、中华风味小吃展销。组织全国和福建省、福州市餐饮名特优小吃和名优菜点进行展销活动，面向市场销售，加强烹饪技艺交流，繁荣和活跃餐饮市场。

    3、全国名厨菜点展示和中外烹饪技艺表演。邀请中外烹饪大师和名厨进行绝活、特技表演和名厨菜点展示。中国烹饪协会全国名厨联谊会年会届时在福州市召开。

    4、餐饮企业对口交流活动。组织各地餐饮企业与福州市品牌企业进行对口交流，开展兴市促销，增强友谊合作。

    5、举行全国餐饮博览会。组委会将组织举办全国餐饮博览会：包括：餐饮技术商品展览会，中国餐饮连锁品牌企业展示会，全国人才信息交流和名厨见面会等，推进品牌战略、人才战略和行业产业化进程，促进企业和行业发展。

    6、举办中国餐饮烹饪论坛。邀请餐饮专家学者、企业管理人员、烹饪大师名厨共同就中华厨艺技术的创新与发展，中国烹饪餐饮发展的新趋势，餐饮企业经营与管理，供应商与餐饮企业的合作等专题进行交流研讨，促进中华烹饪文化的发展。

7、“中华金厨奖”表彰活动。在各地行业组织推荐的基础上，组委会组织评审委员会对参加本届厨师节各项活动的名优品种、宴席、小吃和厨师、企业与行业代表，开展2004年度“中华金厨奖” 的评定表彰。

8、举行中华闽菜文化游。厨师节期间，组委会在举办隆重热烈的开幕式和闭幕式活动的同时，将组织代表参观福州和福建闽菜文化游览等活动。

二、具体事项

 1.欢迎各地餐饮企业和厨师代表踊跃报名参加和观摩厨师节活动。

     2.请各地餐饮服务行业主管部门和烹饪（饮食、餐饮）协会面向全社会的企业和个人积极组团参加第十四届中国厨师节的各项活动。

   3.第十四届中国厨师节具体组织实施方案另行通知。

     4.组委会秘书处联系方式：

中国烹饪协会联系人：许云飞、张维中，联系电话：010—66094188，传真：010—66050120。

福州市贸易发展局联系人：林小梁 ，联系电话：0591-3295085

福州市烹饪行业协会联系人：张  厚 、苏友中、陈  炜， 联系电话： 0591-7678783、0591-7678779、0591-7678685，传   真：0591-7619615

                                                                                                          2004年7月