“场面非常壮观，内容非常丰富，烹饪技艺非常神奇。”专程出席第十九届中国厨师节的世界厨师联合会主席古德穆德森，用三个“非常”形容了他对本届中国厨师节的亲身感受。
    此次来扬州参加第十九届中国厨师节，是古德穆德森先生首次来中国。对此他坦率的说：对古老而神秘的中国一直很神往，也曾听过不少同行说起历史悠久、别具特色的中国烹饪技艺。虽然以前没有来过中国，但在其他国家很多次品尝过中餐，印象美好而深刻。此次接到中国厨师节组委会的邀请函后，古德穆德森先生很兴奋，欣然接受了邀请。启程前，他还专门在互联网上搜索有关信息，知道了中国厨师节已连续成功举办了十八届，目前是中国餐饮行业中最具规模和影响力的权威品牌活动。同时他也了解到举办此次活动的扬州，是中国历史文化名城之一，烹饪技艺有数千年的发展历史，其菜肴制作精细、口味清淡，曾作为国宴。
    对于本届厨师节的印象，古德穆德森先生表示，无论是活动的内容，还是参与的人数，都让他感到很惊奇，为此他很惊讶中国烹饪协会的会员如此之多，协会的凝聚力和号召力如此之强。此外，各项活动的主题策划、组织安排、服务接待等也都很到位和得当，厨师节中探讨的一些话题，比如食品安全和餐饮业信用等级评比，不仅是中国餐饮业关注的话题，也正是世界餐饮业与全球厨师共同关注的问题。
    在中餐走向世界方面，古德穆德森先生认为，中餐有独特的技法和显著的特点，也有很强的国际影响，不过在全面走向世界时要注意其适应性，比如参加国际烹饪比赛，可以加入中餐的概念，但一定要遵守国际烹饪标准和规则，适应国际要求。对此，他相信勤奋聪明的中国厨师一定能找到合理解决的途径的。古德穆德森先生还承诺，世界厨师联合会将选派两位优秀的欧洲厨师对参赛的中国厨师代表队进行专门针对性培训，在相互交流的同时，帮助他们更好地适应规则，取得好成绩。
    古德穆德森先生是冰岛人，在2008年于迪拜举行的第33届世界厨师联合会大会上，他以“对传统的重新思考”为口号当选为主席。上任之后，古德穆德森先生首先着手解决了联合会内部的一些历史遗留问题，在巴黎设置了世界厨师联合会常设办公室以及全职工作人员，接着对执委会进行了增补调整，吸收了世界各大洲的成员组成执委会，并使执委会出现了首位女性执委。
    成立于1928年的世界厨师联合会，是全球国家厨师联合会的代表组织，每个国家只能由一个全国性的厨师组织或餐饮行业协会才能入会。联合会的宗旨是建立和健全与世界厨师联合会各成员和各方的友好关系，在代表本行业广泛利益的同时，希望成员通过使用和宣传现代营养学和新技术知识来提高烹饪技艺、提高职业声望。对于世界厨师联合会近期的工作，古德穆德森先生表示，联合会正在制定“全球厨师认证等级标准”，通过认证并获得等级的厨师，将在全球范围内得到广泛的认可。
    供稿：国际部