全国各餐饮企业：
    近年来，从注水牛肉到毒荔枝，从苏丹红到福寿螺……群体性食物中毒事件屡屡发生，频见报端，国人愤慨，党政关注。2008年，国务院部署，国家九部门下发《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》；2009年3月1日，全国人大发布《食品安全法》，安全警钟，神州长鸣，国人侧耳，世人瞩目。
     吃要营养，活要健康。商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》、《食品营养标签管理规范》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准。食品是承担最重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，食品+营养+安全=健康。传统办店模式、原始经营方法、落后经营管理，已不能适应现代经营需要。一种集“食品、安全、责任、科研”于一体的营养健康餐厅必将应运而生。谁选择它谁就具备了生存实力，谁拥有它谁就拥有了成功。
     “营养健康从餐桌开始，现代餐饮从营养起步”，中国烹饪协会、国家发改委公众营养与发展中心把营养健康和餐饮有机结合，拟在全国综合管理先进餐饮业企业创建“全国营养健康餐饮示范单位”。创建示范单位强调以《食品安全法》为前提，以《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔”为指导，严格遵循《餐饮业营养配餐技术要求》、《食品营养标签管理规范》，创建营养、健康、绿色、安全、环保的餐饮业型态，通过科学合理的营养配膳及多种形式的营养知识宣传与营养理念的传播，引导广大消费群体自觉实践科学的点菜与用餐，从而防止因营养失衡导致营养性疾病的发生。创建标准分为总则、适用范围等9部分近30个细目，从原料、烹饪、进餐三个环节进行营养健康评审。中国烹饪协会、国家发改委公众营养与发展中心先后在武汉小蓝鲸、北京顺峰、重庆陶然居、安徽家兴隆等企业成功试点，取得显著成绩；2009年把创建工作纳入了议事日程，联合组建了“全国营养健康餐饮示范单位推广办公室”，推广工作全面展开，已经成功创建了北京和合谷、四川南粥北面、南京粤鸿和、沈阳筷道、湖南餐谋天下、浙江来必堡、山西江南大酒店、洛阳全聚德等一大批示范单位，在全国范围内树立了营养健康餐饮的典型。
     新的一年到来了，创建营养健康示范单位，打造营养健康餐饮即将成为中国餐饮业在新年的主题，这也是中国烹饪协会、国家发改委公众营养与发展中心的倡导；这是食品营养健康与安全有机结合的产物；这是国家4万亿拉动内需的机遇；这是掀起餐饮革命的洪流；这是全面提升餐饮企业品牌的良机，欢迎融入，共铸辉煌！

    中国烹饪协会        国家发改委公众营养与发展中心
    2010年2月1日            2010年2月1日

    全国营养健康餐饮示范单位推广办公室
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