随着中国社会现代化进程的加快和城市人口的大量涌入，快节奏的市场对快餐的需求越来越大，快餐企业扩张与日俱增。为实现标准化生产和快速复制的跨区域经营战略，加工配送中心已成为连锁餐饮企业发展的重要组成部分。由中国烹饪协会快餐专业委员会举办的“第三期大众化餐饮加工配送中心建设研习班——加工配送中心建设解决方案” 于2011年5月18日在北京举办，来自全国各地餐饮业的60余名代表参加了本次研习活动(计划40名)。

 

　　为期三天的研习中，首先是快委会专家陆生槐就“配送中心新理念和趋势”进行了系统性的的概述与讲解，对中式餐饮工业化模式、冷热链模式予以介绍。专家夏连悦和蔡惟迁分别教授了“配送中心营运管控” 和“供应链管理与食品安全”，对流程化、标准化、工业化的配送中心建立予以系统方案设计，颠覆大众的供应理念，引入合作共赢概念。

　　

　　北京和合谷餐饮公司总经理赵申进行“加工配送中心建设案例现场分享”。将 6年开店近50家成长型餐饮连锁企业加工配送中心动态建设案例现场分享剖析。YODO集团陈董事长根据多年建立配送中心的经验，从 “中式餐饮工业化案例”入手，进行详细阐述，案例一一展现。

　　

　　研习班会议室展示的“中式餐饮工业化标准化车间布局”沙盘给与会代表以全面的视觉感官。研习期间，代表们还分别参观和考察了百胜集团配销中心、北京和合谷餐饮有限公司的中央厨房及第四代门店、北京嘉和一品公司的机器人炒菜展示，并品尝了中式快餐和合谷、大快活、嘉和一品机器人制作的菜品及相关。

　　

　　最后，代表们纷纷反映，本期研习班主题突出，案例精辟，内容丰富，实例与教学相结合，实用性强，参加研习收获颇丰。采用小班授课的方式，也得到了代表的认可。