图1、蒋建平董事长向大家介绍信息交流中心

图2、丽华快餐工厂

    丽华快餐成立于1993年，现已发展成为中国最大规模专业送餐公司，在北京、上海、广州、深圳、大连、南京、郑州、长沙等全国11个大中城市拥有80余家快餐配送连锁店，其中北京、珠三角、常三角，更是主要销售区域。1997年丽华快餐进入北京市场，已经拥有23家分公司，年销售收入接近两亿。短短的15年时间里，丽华快餐已经成长为中式快餐的领军品牌之一，那么究竟是什么原因促成了丽华快餐的快速成长呢？
    为了探究丽华快餐成长轨迹，分享丽华快餐快速发展的经验。7月8日，中国烹饪协会会长苏秋成与在京的20余位知名快餐企业负责人，专程来到了丽华快餐北京地区总部参观考察。
    大家首先参观了丽华北京地区总部宽敞的培训部，“在我们各个地区，培训部都是最大的，这也是丽华快餐的文化之一，我们希望通过持续不断的培训，引导员工尤其是一线客服人员、送餐人员等快速成长” 丽华快餐董事长蒋建平先生如是说。
    随后大家来到在国内居领先水平的客户服务中心，“北京这么复杂的交通状况，丽华快餐是如何保证半小时送达的呢？”有快餐业界人士提出了疑问。其实很简单，客户服务中心就是丽华的神经中枢，北京地区所有的订餐信息都会通过订餐电话与快餐网站直接汇总到北京地区的客户服务中心来，客户服务中心会根据北京地区的分公司分布，本着就近配送的原则，第一时间将订餐信息通过网络传输到各分公司，各分公司再安排配送。只有这样，才能保证半小时内有效送达。
    随后，大家又前往丽华快餐集团北京工厂参观。丽华快餐北京工厂总投资5000万人民币，占地两万多平米，加工面积一万多平米，工厂相关功能区域配套齐全，包括：食品加工处理区、辅助生产区，检验研发区，办公区域和员工生活、就餐场所。引进日本先进技术的全自动米饭生产线、欧洲智能化切配机械、全自动洗菜机。工厂实行封闭式管理，确保生产环境的安全卫生。
    苏秋成会长在参观后指出：“丽华快餐工厂的建成不仅仅是丽华快餐发展史上的里程碑，对于整个中式快餐行业也具有重要的作用。它很好地解决了中式快餐发展的瓶颈，真正实现了中式快餐规模化、产业化、科学化的生产”。代表们与丽华快餐董事长蒋建平就中式快餐的发展，以及近期食材成本的上涨造成的经营压力交换了意见，纷纷表示不主动涨价，决不把压力转嫁到消费者的身上，从企业自身挖掘潜力，实现良性运转。

    供稿：中国烹协快餐专委会