当新鲜腌制的伊比利亚火腿遭遇镇江香醋，会有怎样的美妙味觉？面包、西红柿两种普通的食品，在米其林二星厨师的手中如何成为一道最具西班牙特色的美味佳肴？昨天，西班牙馆美食节中唯一的中国内地厨师———北京大董烤鸭店厨师董振祥携手加泰罗尼亚米其林二星厨师拉蒙·佛雷萨亮相西班牙国家馆。在加泰罗尼亚美食周中，董振祥将和拉蒙采用中西两国最具特色的食材，为上海世博奉送一道独一无二的食文化。

　　“加泰罗尼亚美食大使”拉蒙·弗雷萨出生于加泰罗尼亚一个厨师家族，曾经先后在比利时等著名餐厅学习厨艺。作为70年代初出生的西班牙厨师，他一直致力于将新的食材和烹调方法融入菜肴中。此次美食周上，除了面包配西红柿等传统西班牙美味，他还将带来红鲷鱼配龙虾甜饭、托雷斯蛋糕以及杏仁面包等拿手甜品。

　　拉蒙的餐厅拥有两颗米其林星。作为欧洲权威的餐厅评价系统，“米其林星”这一概念在不少中国人心目中仍比较模糊。拉蒙说：“‘米其林星’是为旅行者推荐各地餐厅的一个参考标准，由于其严格的‘入门’标准，如今已成为世界美食界的一个权威评级体系。我的餐厅在食材、服务、团队等方面通过了米其林观察员的严格考核，因此获得了两颗米其林星。米其林星系统是让游客更深入了解当地文化、饮食的一个渠道。”

　　身高1米9的董振祥人称“大董”，他在北京的大董烤鸭店甚至令西班牙馆馆长玛丽亚为之赞叹不绝。此次他带来的美食展示中就有一道中西合璧的“伊比利亚火腿沙拉”，选用西班牙特产火腿，配以镇江、四川两种调味汁，“以中国的调味汁衬托西班牙食材，肯定会带来意想不到的惊喜。”大董这样介绍他的“得意之作”。

　　和大多数中国厨师一样，特级厨师董振祥也无缘“米其林星”。董振祥说：“米其林星级评选风靡很多国家和地区，但目前在中国内地还没有类似的活动。‘米其林星’主要是西餐的评价系统，并没有对中餐文化的考核标准，因此无法判定中餐厨师该得几颗星。不过，中国每年也有‘最佳50个餐厅’之类的评选，这是我们自己的‘米其林星’。”他坦言，“我们需要与国外开展更多的文化包括饮食文化交流，这样才能让‘米其林星’真正认识到中国美食文化的精髓。”