为适应江鲜美食文化潮流的蓬勃兴起，打造江鲜健康饮食理念，促进中国江鲜美食产业的壮大，推动中国沿江城市及地区餐旅业的发展，由中国烹饪协会、张家港市人民政府主办，中国烹饪协会名厨专业委员会、张家港市商务局、南丰镇人民政府、永联村共同承办的2012张家港长江鲜美食节大师驻店活动、第四届全国江鲜烹饪技能大赛暨全国名店交流会和永联江鲜美食文化论坛三大餐饮活动在“2012张家港长江鲜美食节”期间隆重举行。
    驻店：3位烹饪大师，鼎力相助

    联峰宾馆厨师长高建新在大赛中烹制了卢永良大师传授的“鸡汤橘瓣鱼汆”，受到美食爱好者的围观。
    为打造“吃江鲜，到永联”的美食品牌，为张家港挖掘、创新一批经典的、具有销售生命力的江鲜菜点，4月21-23日，2012张家港长江鲜美食节大师驻店活动力邀3位长江沿线的著名烹饪大师史正良（四川）、卢永良（湖北）、周元昌（上海）带领徒弟亲临张家港，分别入驻农家餐厅、联峰宾馆、江鲜大酒店，研发烹制江鲜系列和农家菜系列特色菜肴。通过三位大师的厨艺培训，酒店厨师不仅将这些菜肴变为自家酒店的新特色招牌菜，还在第四届全国江鲜烹饪技能大赛中凭借新学到的厨艺大展身手。
    本次大师驻店活动是对长江上、中、下游江鲜烹饪技艺和地方特色的一次学习、借鉴及融合，提升了张家港地区的江鲜烹饪技艺，促进了长江美食文化的交流和丰富。
    论坛：4大餐饮名士，相约而至

    4月21日上午，永联江鲜美食文化论坛以“发展江鲜烹饪艺术，探索美食文化内涵“为主题在永联戏楼如期举行。论坛特邀中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会副主任卢永良，人力资源和社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长侯玉瑞，中国烹饪协会名厨专业委员会委员、河南省郑州市阿五美食有限公司董事长樊胜武大师四位餐饮行业著名人士莅临。他们围绕论坛主题分别进行了“品江鲜的历史与近几年兴起的江鲜热”、“淡水鱼烹饪工艺”、“江鲜营养价值与健康饮食”、“江鲜餐饮是中国餐饮的重要组成部分”的精彩演讲，赢得了在场餐饮工作者的阵阵掌声。此次论坛深层挖掘了江鲜美食文化，融江鲜烹饪理论和江鲜烹饪实用技巧于一体，不仅让在场餐饮工作者大饱耳福，获得了新的江鲜烹饪知识，感受了江鲜美食文化的洗礼，也为本次系列餐饮活动奠定了深厚的江鲜美食文化基础。
    大赛：17省餐饮名店，集体亮相  
    第四届全国江鲜烹饪技能大赛暨全国名店交流会经过4月21-22日两天的激烈角逐和紧张工作，圆满落下帷幕。“此次竞技交流，对江鲜烹饪技艺整体水平的提高和选手所在地区江鲜的烹饪和经营将起到很好的推动作用。”大赛裁判长高炳义副会长对本次大赛给予了较高评价。

    一场名店荟萃、大腕云集的交流大会

    此次江鲜烹饪技艺竞技展示涉及面极广，来自北京、上海、重庆、山西、黑龙江、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖南、湖北、四川、云南、宁夏17个省、自治区、直辖市的众多餐饮名店，如济南舜耕山庄、福建五洲佳豪酒店管理有限公司、太原清徐人家晋韵楼餐饮文化发展有限公司、上海金萌苏浙汇餐饮有限公司、四川绵阳兰亭十三厨餐饮会所、江苏靖江扬子江大酒店有限公司、华西金塔宾馆等，纷纷派出代表队参赛。选手现场烹制了自家酒店的招牌菜肴，一展非凡的江鲜烹饪技艺和特色鲜明的企业美食文化，让大家零距离领略了全国各地的名店风采，感受到不同地域和菜系高超的江鲜烹饪技艺。

    一场公开操作和点评的电视烹饪大赛

    作为全国性的专项烹饪赛事，本次大赛采用了别具一格的比赛赛制，由国家数字卫星电视——中华美食频道派出专业主持人亲自上阵，知名编导亲手操刀录制，参赛选手公开烹制操作，评委现场点评亮分。通过评委与选手的面对面，不仅增加了评判的透明度，也对选手进一步完善其菜品大有裨益。比赛现场场面热烈，气势宏大，堪称一场高规格的烹饪赛事！

    一场顶级江鲜珍馐的品鉴盛宴

    “桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”，在这个恰逢其时的季节，本次大赛吸引了各届人士和社会百姓前来观摩。经过各省参赛代表队的努力，大赛呈现了诸多适用性和实用性都很强的招牌江鲜菜肴，很好的展示了各地域菜系不同技法和特色，这些菜或精致华丽、或自然大气，或匠心独运，或博采众长，俨然一场顶级江鲜珍馐的品鉴盛宴！经过评委团2天的公开、公平、公正的评判，本次大赛共决出团体特金奖17项，团体金奖11项；最佳特色菜奖7项、最佳招牌菜奖7项、最佳流行菜奖7项、最具推广价值奖7项和优质菜品奖28项。