巴蜀之所，自古物华天宝，人杰地灵。上世纪90年代初，客居西安的重庆合川人士苏尚全先生（小苏），时常怀念起故乡美味之鱼，遂回渝中遍访名师，悉心摸索与刻苦钻研，寻求做鱼之道。而后将其所学之心得，与巴蜀两地之民风，饮食文化充分结合，融会贯通，独创出一种色泽红艳，味美不辣，入口留香。回味悠长的全新鱼之佳肴，小苏以故乡小城“塘坝镇”之名而曰其为“小苏塘坝鱼”。