24日在广州发布的《广东餐饮消费白皮书》指出，超过近半的广东受访者最喜欢吃的菜系是粤菜，反映广东市民粤菜情结浓厚。

　　这份由广东省餐饮服务行业协会等机构牵头发布的白皮书称，除粤菜外，广东剩余的餐饮市场份额主要被川菜和湘菜所占据，其他菜系受欢迎的程度相对较低。总体上说，广东民众对粤菜情有独钟，短期内其他菜系难以动摇粤菜的霸主地位。

　　该白皮书称，广东民众外出就餐已内化为一种自发性习惯、就餐场所的卫生质量是就餐选择的基础条件、中高档酒家为首选等。

　　值得注意的是，超过四成的受访者希望更直观地了解餐饮企业，走进餐饮企业内部、看到餐饮企业最真实的一面。白皮书认为，食品安全问题频出的背景下，这是餐饮企业让消费者放心就餐的良策，而常规的互动手段已经难以满足消费者的需求。

　　该白皮书还指出，调查数据显示，口碑好、食品安全是消费者对餐饮品牌的核心诉求。餐饮企业须在现阶段树立良好口碑，在消费者心中形成食品安全的正面形象。