味千拉面的潘慰第五次蝉联餐饮首富；俏江南的张兰再次荣登榜眼。

　　餐饮行业占《2011雅居乐海南清水湾胡润百富榜》总上榜人数的0.65%。今年是胡润研究院第五年发布行业子榜—“胡润餐饮富豪榜”。从前10名来看：

　　平均财富19亿元，创下历史最高，相较2010年略微提高；上榜门槛11亿元，比去年提高37%。平均财富和上榜门槛都创下历年最高。

　　平均年龄50岁，比百富榜平均年龄小1岁；

　　在上榜企业总部所在地上，北京一举成为中国美食之都，共有4家上榜企业；上海和广东以2家，并列第二；内蒙古、浙江和重庆各1家。

　　上榜餐饮企业中，中式正餐连锁共有5家企业上榜，位列第一；中式快餐连锁以3家企业紧随其后。

　　有2位新上榜者，分别小南国的王慧敏和海底捞的张勇（微博）、舒萍夫妇。

　　女富豪比例占50%，表现突出。

　　张兰家族的俏江南成为中式正餐之王；余佳荣带领小尾羊成为火锅大王；李红、张兴强夫妇的乡村基成为中式快餐连锁之王；潘蔚的味千拉面成为日式料理连锁之王。