“满意就餐、享受服务”百日行动自9月20日开始在天津市范围的餐饮企业酒店、餐馆全面展开。本次活动以“品天下美食，享名优服务”为主题，旨在提升天津市餐饮服务业整体水平。活动期间，将通过开展有针对性的专业培训，进一步提升餐饮从业人员服务素质，推进餐饮服务的标准化、精细化、特色化、人性化建设，同时培养和选拔一批优质服务标兵、评选和推出一批服务名牌企业，并形成促进餐饮服务质量稳步提升的长效机制等一系列举措，有效提高餐饮服务业整体水平。

    据悉，历时百天的“满意就餐、享受服务”百日行动于9月20日开始至12月30日结束。本次活动将分三个阶段进行。其中，9月20日至11月20日为宣传发动培训阶段，并在形成提升服务质量共识和氛围的同时组织开展以下活动：

    一是组织培训、提升素质。以餐饮集聚区为重点，开展“356”式培训。即：门店经理人、餐饮岗位服务人员和重点餐饮企业在职3个层次的人员培训；中西餐大堂、迎宾、雅间、散客、管家式等5个工作种类培训，以及确定集贤佰悦、肯德基、麦当劳、海底捞、华特美、山东静雅餐饮培训观摩基地；组织相关培训人员赴山东静雅基地学习；举办服务人员集中脱产培训班及开展师傅收徒带弟，用“传、帮、带”的形式，挖掘沿袭传统服务业的绝活和技艺；开展专业技能培训，编辑一套通用的教学片和培训手册，免费发至我市餐饮企业。培训人员经考试合格后统一颁发服务职业资格证等6种培训方式。

    二是提升菜品质量、确保食品安全。要求餐饮企业烹饪菜品使用绿色、安全食材，不滥用食品添加剂、抵制地沟油，采用环保、低碳设备，与食品相关的产品可追溯率达100%，符合食品安全法等相关法律。菜品要货真价实、足斤足两，菜品合格率达100%。10月中旬，天津市将举办餐饮“裸烹”誓言与展示活动，不使用任何化学添加剂，只烹制绿色天然安全的食材，倡导广大厨师从我做起，做到低碳、环保、绿色、安全、节能烹饪。

    三是树立典型、强化引领。一方面举办“双师荟萃”，品津门美味，享大师服务活动。邀请津门中国烹饪大师和中国服务大师为顾客烹制美味佳肴，演示国宴级服务，并组织拜师活动，观摩学习。同时，还将举办迎国庆、吃海鲜、观美景、满意消费在餐厅活动。结合第三届海鲜美食节系列活动，宣传津门海鲜特色和提升服务质量的成果，吸引北京、河北等地的游客来天津，品海鲜、游美景，享优质就餐服务，满意在津城。

    11月20日—12月10日为“查、看、比、学”阶段。在此期间，一是组织各区县以本辖区为单位开展互查互看，推动辖区餐饮企业相互促进共同提高。查看内容主要包括：服务人员持证上岗情况；服务言行规范是否落实到位；企业服务质量管理制度是否健全并落实到位；消费者投诉受理制度以及应急预案；服务质量考核制度；菜品质量安全；经营环境舒适宜人等。二是开展餐饮企业“比、学”活动。以国家级酒家示范基地为样板，向示范基地企业学服务、比环境、找差距、定措施，通过现场交流方式提升企业的服务质量。三是对在餐馆就餐的食客发放“满意度调查问券”，当场填写，有奖回收，征询食客的意见和建议，提升服务质量。四是举办餐饮服务职业技能大赛。在广泛开展技术培训和岗位练兵的基础上，在餐饮服务系统举办中西餐厅服务员，前厅迎宾员、宴会服务摆台、单间服务、散客服务等工种参加的服务技能大赛，对服务技能在全市名列前茅者，由市商务委分别命名为餐饮服务形象大使、绿色烹饪形象大使、天津市餐饮服务标兵和绿色烹饪标兵。五是建立服务质量监督机制。利用新闻媒体监督服务质量，大力宣传提升服务质量成绩突出的先进企业和个人，广泛听取社会各界对提升餐饮服务质量的意见和建议，对存在严重问题的企业予以曝光，实现服务质量的持续改进。

    12月10日—12月30日为总结表彰阶段。天津市商务委将于12月中下旬召开总结表彰会，对提升服务质量成绩显著的企业和先进人员给予表彰，发挥典型的示范引导作用。