日前，百年清真老字号“东来顺”度过了建店108周年“生日”，现场举行了隆重的“东来顺切肉技艺传承仪式暨东来顺涮肉制作代表性传承人陈立新收徒仪式”。记者还从东来顺集团了解到，今年下半年在西三环新开张的直营店，不仅保留东来顺传统风味的火锅和清真炒菜，还会以年轻消费者为目标顾客，辟出专门区域经营“回转小火锅”。

    据悉，东来顺集团自2009年为非遗传承人设立专用加工制作间，2011年上半年在集团组织机构调整中设置了非遗技艺传承人工作室。目前东来顺集团下设餐饮直营、清真食品、特许加盟、肉业加工等业务板块，拥有东来顺餐饮直营门店25家，餐饮特许加盟业务保持着全国130家左右规模，覆盖全国23个省市自治区。东来顺清真食品业务板块以自有品牌冷速冻定型包装产品为主共计260个产品，面向零售商超。现拥有20余家经销商、130家超市的4000家销售网点。