杭州有什么名菜？这个简单，大家的第一反应就是西湖醋鱼、叫化童鸡、龙井虾仁、东坡焖肉和干炸响铃。可你知道，除了这些菜外，杭州还有哪些传统名菜，还有周总理、鲁迅、梁实秋这些名人来杭州，最爱吃什么菜吗？
   
    8月18日至9月底，楼外楼举办“保护西湖文化遗产，发掘西湖饮食文化，品尝西湖老味道”活动，大家可以去楼外楼菜馆西泠厅及西泠包厢，品尝20只西湖老菜和名人菜肴，体会一把“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸”的不羁情怀。
   
    虾子鞭笋 、蜜汁火方，我猜你肯定没听过。“虾子烧鞭笋”这道让鲁迅难以忘怀的美食，是用嫩鞭笋和熟虾子末为原材料，上盘后色泽雅丽，鲜嫩爽脆。还有梁实秋高度赞评的“蜜汁火方”，用熟金华火腿、熟莲子、冰糖、糖桂花等精制，肉酥皮糯，味甜香馥。
   
    77岁高龄的柴宝荣老人是楼外楼第二代大厨，1956年进店，1996年退休，与杭帮菜打交道40年，“西湖老味道”菜单里的20只菜肴，其中有很多就是他的心血。柴宝荣老人的手艺也征服了不少名人政要，说起这些，柴宝荣老人神采奕奕。
        
    伴随着城市大规模的动迁改造工程和各种缘故，许多老字号餐馆渐渐式微或消逝，曾经辉煌的老菜、小吃也已渐行渐远。由于失传、泛滥等多种原因，许多杭帮名菜不是消失，就是口味正在发生变化，制作工艺也正在失传。一个个西湖传统老菜佳肴，如今却只是众多老杭州人的记忆味道。
   
    杭州楼外楼实业集团股份有限公司办公室副主任王真告诉我们，此次烹饪的20只老菜肴在原材料的选择上讲究营养、绿色、环保，选自原产地，保持原生态，做到“应时而用,因地取材”。而通过整理、恢复的西湖名菜肴让普通百姓也能品尝到历史名人和国家领导人吃过的菜肴。
   
    王真说，楼外楼已经备足了烧制20只西湖老菜所用食材，客人在用餐时只需点单，就可以品尝到地道的西湖老菜。
   
    “西湖老味道”菜单
   
    干菜扣肉 一口火方 香酥鸭子 一网鱼虾
   
    嫩菱子鸡 鸡茸鱼肚 虾子鞭笋 红烧划水
   
    生炒醋鱼 杭州卷鸡 荷塘三脆 肉饼咸鱼
   
    西子豆腐 家常鳝片 皮几荤素 五香肉丝
   
    莲房鱼包 孤山三脆 糖醋排骨 鸡茸菜心