冯恩援副会长兼秘书长与嘉宾共同见证签约仪式 

    8月23日，麦当劳（中国）有限公司宣布，昆明诺仕达集团成为麦当劳在中国大陆的首个被特许发展商。至此，中国成为麦当劳全球首个拥有直营餐厅、传统特许经营和发展式特许经营三种业务模式的市场。中国烹饪协会冯恩援副会长兼秘书长出席了在京举行的麦当劳被特许发展商签约新闻发布会。

    五年内云南将新开20家餐厅

    “麦当劳与诺仕达的合作是‘婚姻’的关系，合作时间至少为20年至30年，”麦当劳（中国）首席执行官曾启山表示，“云南市场非常具有潜力，但麦当劳并不在意如何快速开设更多餐厅，而是力求开设正确有竞争力的餐厅。”

    麦当劳与诺仕达的合作协议中提到，被特许发展商不仅将负责在当地开设新店，还将负责经营现有的餐厅。昆明诺仕达集团副总裁任剑媚指出，“未来诺仕达集团将全面接手目前云南的11家现有餐厅，包括餐厅经营以及员工管理。未来五年将在云南开设20家新店，除了重点发展昆明市场外，在云南的热门旅游景点，包括丽江、大理等地，均考虑开设麦当劳餐厅。新店的菜单也将严格按照麦当劳方面的要求，并积极推出个性化的口味创新。”

    特许经营店是未来新店重要部分

    目前，麦当劳特许经营模式共有发展式特许经营与传统式特许经营模式两类，全球共有超过80%、72个国家和地区的麦当劳餐厅采用了特许经营的模式。麦当劳的发展式特许经营，不同于传统的特许经营，它是在一个特定的地理范围内（比如一个省），授予被特许发展商运营现有餐厅和开设新餐厅的权利。麦当劳按照协议在总营业额中提取一定比例作为特许经营费用。“虽然此次授权在大陆尚是首例，但麦当劳的发展式特许经营在全球已有30年的发展历史。”曾启山透露，“目前麦当劳对中国市场的特许经营模式已有明确战略，现已在江苏省推动该计划，第一批9位申请人将在9月份拿到开设餐厅许可，与湖南省合作者的洽谈也正在进行。”

    另据麦当劳相关人士透露，麦当劳此前计划2013年餐厅数量达到2000家，特许经营店会占据相当重要的一部分。迄今为止，麦当劳在中国已拥有1300余家餐厅。