爱吃的“潮人”有福了！近日，《潮菜标准体系研究》通过汕头市2011年社会科学规划课题申报工作。通过制订和实施潮菜标准体系，不仅有利于规范潮菜餐饮行业发展，树立潮菜的品牌形象，更将对保护和推广传统潮菜文化起到很好的促进作用。

　　一直以来，潮菜是当地潮汕人的骄傲和在外潮人魂牵梦萦的所在，潮菜发源于潮汕平原，历经千余年形成并得到发展，是粤菜三大流派之一，也是中国最精贵的一个菜系。但由于长期以来缺乏大规模的系统整理和标准化的规范，潮菜传承和发展都成了阻碍。一些新增的菜品未能完整地纳入体系，而一些传统的菜品没有得到很好地记录和传承，而且潮菜的品牌效应没有得到很好的发挥。

　　2010年上海世博会上，潮菜作为中国八大菜系中粤菜的唯一代表参加展示，蒲一亮相便艳惊四座，受到国内外友人的高度评价，这更加强了潮汕地区发展潮菜的信念和野心。为助推潮菜产业进一步做大做强，汕头市编码所通过广泛搜集、整理国内外餐饮服务标准和潮菜有关著作、文献等资料，对潮汕地区潮菜餐饮业进行深入调研，撰写《潮菜标准体系研究》论文，为潮菜标准体系建设提供指导意见，并在此基础上积极申报《潮菜标准体系研究》项目并获准立项。

　　制订和实施潮菜标准体系，理论价值和现实意义都十分重要。首先，可以保护传统潮菜文化。通过标准化，对传统菜品记录和传承以避免其消失，对新增的菜品汇总和归纳，以保持潮菜体系的完整和创新。其次，规范潮菜餐饮行业发展。对潮菜涉及原料、工艺、菜品、设备、服务进行科学整理，促进整个潮菜行业规范发展。最后，树立潮菜品牌，做大潮菜产业。让更多的人认识潮菜、接受潮菜，为潮菜走向全国乃至世界打好基础。