近日记者从联合利华饮食策划发布的《全球食客需求与餐饮趋势报告》获悉，该报告每季设定不同主题，真实反映当前食客需求，解析餐饮服务行业市场趋势。

　　伴随着城市化率以及人均收入的增长，人们从最初的吃饱开始追求吃好，到菜肴是否健康且营养等，成为食客关心的话题。报告显示：“食客在外出就餐时对于食物的来源，烹饪过程和食物营养价值三方面十分关注。”

　　长期以来中国传统饮食习惯以及现代生活快节奏，已经影响到了国人的健康。据调查，平均每人食用的盐已超出人体所需的一倍，而烹调用油量也需在目前使用量上大幅降低1/3。采访中，联合利华饮食策划中国区行政总厨张蔚波表示：“低盐少油势在必行，但如何做到减少盐份的同时又能保持菜肴的口味和口感，如何让低盐少油落实到不同菜系的烹饪中是一个需要深入讨论的话题。总体来讲，运用低盐少油的方式让食客吃得更均衡更健康，始终是每一个餐饮从业者的职责所在。”