“台湾的麻婆豆腐为什么做不出四川的味道？很简单，因为缺了郫县豆瓣。”5月21日，高雄餐旅大学学员参加川菜厨艺交流培训的第一课，从认识川菜特色调辅料开始。未来的一个星期里，我省川菜厨艺交流培训活动还将在高雄、台北、台中三地开展。

　　在四川省美食协会的精挑细选下，四川烹饪高等专科学校教授、川菜发展研究中心主任杜莉，四川卞氏菜根香餐饮有限公司副总经理曹先开、成都巴国布衣餐饮发展有限公司行政总厨刘青江三位知名的川菜文化学者、川菜烹饪大师走进台湾，就“川菜文化特点及技术发展趋势”、“川菜热菜赏析”、“川菜凉菜和小吃赏析”等内容展开讲解、演示与实作。

　　以川菜厨艺培训交流为载体，四川省餐饮娱乐行业协会将分别与高雄市餐饮烹饪公会、台中市美食协会、中华美食交流协会、两岸饭店餐饮美食促进协会等签订友好协会协议书，建立长期合作机制。