近日，中国·扬州第十一届邵伯湖旅游龙虾节开幕。当天，这一特色产业首次发布产业标准，从龙虾的初加工规程、烹制操作流程、餐饮服务规范三方面，使龙虾制作“标准化”，进而打造“生态、安全、健康”龙虾。

　　从2001年开始，江都邵伯镇每年都举办邵伯湖旅游龙虾节。目前，该镇龙虾排档、饭店已发展到百余家，平均日消费龙虾8吨左右，2000人从事龙虾产业，上万人直接受益，年产值高达亿元以上。

　　本届邵伯湖旅游龙虾节以“生态、健康、安全”为主题，从5月—10月，历时6个月，将全面推介邵伯镇饮食和文化旅游。龙虾节期间，邵伯还将举办中国龙虾健康论坛、渌洋湖生态旅游景区项目运营仪式、邵伯摄影采风活动、邵伯老菱采菱节等多项活动。

　　据悉，当天发布的龙虾产业标准，为国内龙虾行业的首发，产业标准参照国家有关管理标准和规定，形成了严格的执行规范，从龙虾初加工规程、烹制操作流程、餐饮服务规范三方面，制订了严密的程序控制体系，从而确保走上餐桌的龙虾的安全性。同时，当天邵伯与扬州大学产学研的合作项目——邵伯生态养殖园正式启动，该项目将使龙虾产业在养殖、安全等方面得到更高提升。

　　扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅表示，龙虾食品质量，涉及虾苗、饲料、养殖环境、养殖管理、捕捞、减菌、加工储藏、运输、烹饪等环节，产业标准和操作规程的出台，在行业内将形成一种管理规范，使龙虾的质量可控、可追溯、可提升，有利于龙虾产业的进一步发展壮大。