厨师检查餐区食品

冷餐区冰雕

穆斯林人士取餐

　　深圳第26届世界大学生夏季运动会运动员餐厅第一次试餐活动在深圳龙岗中海圣廷苑酒店举行。主办方邀请了世界各地的运动员代表、运动营养专家等前来试餐。

　　记者看到，餐厅设有国际风味、亚洲风味、地中海风味、清真风味以及岭南风味和冷餐区，以满足13000名不同民族、宗教、饮食习惯的180多个国家运动员的餐饮需求。

　　记者了解到，国际风味以西餐为主，适合世界各国及各地区运动员口味；地中海餐以意式、法式餐饮为主，简单、清淡、富含营养，供应蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物。特别是烹饪师使用植物油，尤其提倡橄榄油；岭南风味餐则选取了烧卖、虾饺、靓汤等具有代表性的菜品；而穆斯林餐则以中东及阿拉伯国家饮食风味为主。

　　考虑到清真餐饮的特殊需求，餐饮服务供应商所使用的原材料在采购、入库、储存、加工、烹饪和服务等方面均严格控制，所有清真类食品与非清真食品隔离。大运期间适逢穆斯林斋月，餐饮服务还特别增加了节日特色菜品，加强早餐和夜宵中对食品蛋白质和高热量食物的提供等。

　　大运期间，餐厅菜单热菜实行七天一循环，其中早餐提供超过114个菜品及配料，午餐和晚餐提供超过147个菜品及配料，夜宵提供超过97个菜品及配料。记者现场看到，试餐中的每个菜品前均摆放了中英文对照的菜单卡，注明菜品的热量、碳水化合物、蛋白质等营养信息。

　　大运会执行局局长梁道行表示，该局将严格监督运动员餐厅的建设、测试和日常运作，把好每一道关口，保障各国运动员吃得安全、吃得健康。

餐台食品营养卡

中外厨师在烹调