4月17日晚，扬州市委书记王燕文与中国烹饪协会副会长冯恩援触摸水晶球,共同启动美食节开幕仪式。

    以“创新淮扬美食、传播幸福人生”为主题的第四届中国淮扬菜美食节17日晚在中国淮扬菜之乡扬州盛大开幕。扬州市委书记王燕文、市长谢正义、中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援及出席“烟花三月”节的嘉宾共同参加美食节开幕式。
   
    中国历史文化名城扬州，美食天下闻名，精致灿烂，是淮扬菜之乡。 有2000多年悠久历史的淮扬菜，是中国地方菜系中最具特色的风味菜肴之一。扬州致力于弘扬传统和开发创新，以淮扬饮食文化为主线，以绿色理念为先导，以传承和创新为重点，突出时尚与兼容的主旋律，重视服务与菜肴的精细化制作。
   
    当晚，千余嘉宾共尝淮扬菜美食，品绿色文化。据主办方负责人告诉记者，今晚晚宴定名为“春江宴”，其名称取自“春来江水绿如蓝，江鲜富集三江营”，从采用雕版印刷的菜单可以“透”出文化氛围， 开幕式晚宴其食材以鲥、鮰、豚领衔，融海之韵，江之鲜，河之味，蔬之萃，兼容西菜食材与调味，展现淮扬菜创新与时令风味。烹调技艺在传统淮扬菜之炖、烘、煨、焐、蒸、炒等基础上，还吸收了宫廷菜、川、粤、鲁等菜系的元素进行糅合创新，精致的菜肴配以精美的器皿，力求奏出琴瑟和谐般的盛宴乐章。
   
    该负责人介绍说，淮扬菜讲究新鲜、健康，凸显“创新、绿色、文化”的特色。“绿色”不但体现在原材料的天然无污染，还体现在采购环节、生产环节和食品服务环节的绿色化，表现了现代人要求回归自然，追求“天人合一”的健康生活理念。
   
    据悉，第四届中国淮扬菜美食节17日开幕，5月18日结束，历时1个月。期间举行江、浙、沪、皖知名五星级酒店及餐饮名店交流互动，开展多种形式的淮扬菜技艺交流；邀请国内成功知名连锁餐饮企业CEO、国内旅游烹饪大专院校知名专家，就冶春品牌开展连锁经营进行探讨；扬州“三把刀”技艺表演大赛；中国十大名宴联展；扬州民间菜及小吃比赛等多项活动。