目前，鲁菜在餐饮市场的优势渐不明显

　　作为中国著名的“四大菜系”之一，鲁菜在餐饮市场的优势渐不明显。在当前繁荣发展的后餐饮时代，鲁菜如何应对冲击、演绎“经典”，满足不同消费者的饮食需求？记者从3月1日举行的山东省旅游工作会议上获悉，为此，山东省将出台一系列措施，其中包括支持鲁菜品牌企业上市、公务接待推荐使用鲁菜等。

　　记者了解到，为了重新擦亮这块“金字招牌”，山东省将尽快组建鲁菜研究院，制定鲁菜战略发展规划，在鲁菜研究、专业培训、企业管理、品牌打造、资本运营、上市规划等方面，推动鲁菜品牌企业建设，重点支持一批著名鲁菜品牌企业做大做强。同时，广泛组织开展“老字号”鲁菜名店的挖掘、抢救和保护工作，恢复一批传统鲁菜龙头餐饮企业。各级烹饪协会要广泛组织开展鲁菜创新，开展名师、名厨、名店、名菜、名牌原料评选等活动。同时，还将建议各市至少打造一处“鲁菜馆”旗舰店，培育一批知名鲁菜餐饮企业，在公务接待和旅行社团餐中推荐使用鲁菜，为鲁菜发展营造良好环境。