汽锅鸡、大救驾、香茅草烤鱼、石屏豆腐、佤族鸡肉烂饭……这些云南美食的拥趸们的口福来了。9月19日，由云南省委、省政府主办的“中国滇菜北京美食周”系列活动在京正式拉开帷幕，地方风味浓郁、民族特色鲜明的云南菜，将与附着其上的云南风情一起走进北京人的生活。

　　云南气候干湿季分明，气候垂直变化显著，各种可食用的物种原料十分丰富，异彩纷呈。仅野生食用菌就有200多种，淡水鱼类多达300余种，新鲜蔬菜、山镇、鲜花、药材、昆虫均可入肴，点菜烹调和创新的物质基础条件十分优越。云南又是中国民族成分最多的省份，各少数民族好客喜酒，餐饮文化具有丰富、多样的特点。食材、菜式、加工方法、饮食习惯等各方面的独特性，让滇菜在全国餐饮界独具一格，引人食指大动。

　　据了解，从1999年至2008年，云南省餐饮业消费零售总额由61.8亿元增加到220.7亿元，上缴税费20多亿元，解决了近350万人的就业问题；在云南旅游业快速发展的推动下，滇菜美食在全国的影响日益扩大，一批云南籍餐饮企业经营者走向全国，滇菜的影响力和辐射力大幅跃升，云南丰富多彩的文化也通过滇菜得到了更近一步的推广和宣传。

　　目前，滇菜在北京的发展势头十分迅猛，知名度越来越高。七彩云南、云腾宾馆、蝴蝶泉宾馆等滇菜酒楼饭店，在北京的知名度不断提升，经营方式呈现出多样化、又好又快发展的态势，也已经培养、聚集了一批喜爱滇菜的”粉丝“。在京的滇菜企业带动云南籍劳动力转移千余个，直接为首都服务行业提供了数千个就业岗位，一批“金华”、“阿鹏”依托滇菜走出大山，立足首都，展示才华，实现抱负，同时也带动、提升了北京人对彩云之南美丽红土地的印象。

　　北京作为国家首都，拥有其他地方不可比拟的政治、社会、文化影响力，也是滇菜繁荣发展、走向全国的最好平台。“中国滇菜北京美食周”系列活动，将积极帮助有实力的餐饮品种、餐饮品牌和餐饮企业走出去进行宣传和营销，为在京滇菜企业营造更好的产业发展环境。