8月9日，厨技绝活表演者在马来西亚表演“圣祖金丝狮王争霸”，将融化的白糖撒在金狮身上，千丝万缕、蓬松透气、造型美观、气势宏大，充分体现了厨师用火功夫及娴熟的甩丝技艺。（图片由中国烹饪协会名厨专业委员会提供）

　　70秒完成杀鸡炒鸡丁、在气球上切肉丝、用豆腐雕刻……9月11日、12日乌鲁木齐市民可与中华厨艺绝技来一次“亲密接触”。

　　距离第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节开幕还有10天，作为最有看点的一项内容——中华厨艺绝技表演的10个项目已经确定。

　　据悉，10个绝技绝活表演项目，是从全国49个绝技绝活项目中挑选出来的。包括豆腐雕刻、骑独轮车头顶刀削面、70秒快速杀鸡炒鸡丁、气球上切肉丝、蒙眼全鸭脱骨、蒙眼高跷拉面、切万根细丝豆腐、90米一根萝卜丝、妙手抻薄如纸活海参、糖艺表演。 

　　中华厨艺绝技表演的项目，各个都声名在外，在国内外多次表演，深受观众喜爱。

　　以在气球上切肉丝为例，将肉放在气球上，用刀切成片，再切成丝，肉丝粗细均匀，长约1.5厘米，粗细0.2厘米，不连刀。这项绝技曾多次受邀在中央电视台进行表演，也在韩国、美国、新加坡等国表演，电影《味道男女》中也曾出现过气球上切肉丝的表演。

　　民间厨艺大师们除刀工了得外，面食表演也精彩绝伦。如蒙眼高跷拉面，操作者蒙上眼睛，踩上高跷，进行拉面。拉出来的面粗细均匀，点火即燃、风吹即断，非常具有观赏性。 

　　中华厨艺绝技的表演者由中国烹饪协会名厨专委会从各地名厨中精选出来。其中，糖艺表演由新疆五月花餐饮文化连锁有限公司负责。该公司负责人介绍，糖艺表演是把糖加热融化后，制作成各种花、鸟、水果的造型，作品有玻璃制品的通透感和金属制品的光泽，既可食用又有较强的艺术性。

　　记者了解到，中华厨艺绝技表演将于9月11日和12日，在红山体育场内演出，共分六场表演。

　　第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节组委会相关人员介绍：“中华厨艺绝技表演的民间大师们，身藏顶尖技艺，出神入化的绝顶功夫保证让首府市民惊叹于中华厨艺的博大精深。”

　　百位烹饪选手将竞技首府

　　截至8月29日，报名参加“全国清真美食创新大赛”的疆内烹饪选手已有60多人，加上来自全国的参赛者，已达到100多人。另外，来自世界烹饪联合会的60名选手，也将于9月11日下午同时参赛。

　　中国厨师节每年举办一届，以地方美食为主的赛事类活动每两年举办一届，昨日，记者从厨师节组委会获悉，“全国清真美食创新大赛”有幸成为第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节，规模最大的地方美食赛事类活动。

　　“全国清真美食创新大赛”将在9月11日、12日在新疆职业大学举办。比赛设热菜、凉菜、面点、食品雕刻、风味小吃五项，将借机展示和检验在饮食需求新形势下清真烹饪行业的创新成果。

　　中国烹饪协会名厨专业委员会新疆工作区主任张元松说，“全国清真美食创新大赛”的评委是来自全国的烹饪大师，要想赢得评委的青睐，就必须在菜品制作、调味、形式、外观上有创新。

　　新疆职业大学烹饪餐饮管理学院院长陈运生说，学校为大赛提供了全新的厨具设备，保障大赛的实施和完成。

　　在第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节期间，还将举办“名菜、名点、名宴和名小吃”的认定活动。此次认定活动，是为促进清真烹饪技术的交流与提高，推进行业品牌战略，规范和繁荣餐饮市场。　

　　“名菜、名点、名宴和名小吃”认定活动将于9月11日在红山体育场举办，9月13日在环球会展中心举行颁奖仪式。

　　中国烹饪协会名厨专业委员会新疆工作区主任张元松说，“名菜、名点、名宴和名小吃”认定活动，是餐饮企业创品牌的机会，经评审合格的菜品将由中国烹饪协会授予“名菜”、“名点”、“名宴”、“名小吃”的称号，并将以餐饮企业命名。