第一家在台湾开业的大陆独资餐厅─扬州百年名店“冶春茶社”，将于九月三日在台北京华城开幕。

松鹤延年

    据台湾媒体报道，大陆首家赴台独资餐厅——扬州百年名店“冶春茶社”，将于九月三日在台北京华城开幕，同时这也是冶春茶社的第一家分店。

    据报道，扬州冶春茶社是百年的老字号，蒸饺、包子均是招牌，2003年由扬州市政府资源整合，目前由扬子江集团经营规划。江泽民曾在此举行过家宴，包括“扬州双绝”千层油糕与翡翠烧卖；第三代包子传人、总主厨张迅，这一年内也会在台湾为扬州味把关。

    据了解，京华城的冶春茶社占地五百坪，扬子江集团对冶春台北分店非常重视，耗资4000万（新台币，下同）进行餐厅的设计与装潢，资本额约6000万，不仅由扬州找来制作回廊的木工，连器皿、餐盘、摆设全都来自本店，扬子江集团董事长朱元豪说：“要比扬州还扬州，台湾人才会认。”

    冶春茶社台湾店董事长杭东林表示，作为首家登陆台湾的餐饮企业，压力很大，目前最难克服的是，受限于台湾法令限制，大陆员工比例低，而初期想要移植淮扬菜的刀工、手工等技巧给本地员工，在时间上有很大难度。食材上，由于目前仍无法进口大陆农产品，因此百分之百选用台湾本地食材，杭东林大赞台湾的猪、鸡、鹅、鸭、蔬菜与水果都非常美味。但如鲥鱼之类的河鲜却不易取得，面粉也是问题，原本在扬州七、八分钟能发好的包子，在台湾却要花上一小时。

    价位上，分为小吃与名宴，小吃区的大汤包目前定价120元；名宴部份首推“红楼宴”，由身着古装的服务员现场说菜，包括举世闻名的扬州炒饭、茄鲞、刘姥姥鸽蛋、葵花献肉（狮子头）均在其中，套餐价5000元，开幕特惠每位3800元起；接下来还将推出“扬州八怪宴”。