8月25日，去西餐厅吃牛排，这是我们一直以来的消费习惯。有人说，为何不在家里自己煎牛排呢？你是否觉得这需要很高水准的厨艺？

　　事实并非如此，在杭州的不少超市，你会发现有一种牛排，包装得跟方便面似的，买回去后只需要在锅里煎个三五分钟，倒上配好的调料包，即可食用。

　　有销售商告诉记者，在两年前，这种牛排刚进入杭州市场，一个月卖不到500包，而如今每天的销售量在3000包以上。杭州人吃牛排的消费习惯，正在从西餐厅向家庭转移。

　　牛排=方便面？

　　温州人王宏亮以前是厨师，后来给一些西餐厅提供牛排等原材料。“有一些顾客上门来买一些半成品的牛排回家烹饪，可总是做不出西餐厅的味道来。我那时候想，是不是可以给顾客提供一种操作方便的牛排，像泡方便面一样简单？”采访中，王宏亮在电话里和记者聊着。

　　于是，有一种叫多味坊的家庭牛排出现在了温州，并在2008年进入杭州市场。

　　记者在长庆街找到了这家牛排专卖店。这种家庭牛排一共有7种口味，如菲利、儿童、西冷等，包装袋和方便面几乎差不多，上面注明有调料包，每个袋内有两块牛排，价格在22元至27元之间。贾店长说，只需要在平底锅内倒上油，放上冰冻的牛排，翻煎三五分钟，浇上调料即可食用。

　　习惯去西餐厅吃牛排的杭州人，能接受这种方便面式的家庭牛排吗？

　　多味坊家庭牛排杭州市场负责人何赛艳向记者讲述了“辛酸史”。“家庭牛排刚开始只在温州才有，我们收到杭州某超市的邀请，所以走进了杭州市场，当时派过来的只有我一个人。虽然超市给我们的门槛很低，但卖得并不是很好，因为顾客从来都没有见过这种牛排，到底好不好吃，自己能不能烧得好，都很怀疑。后来，我们在超市现场给大家煎，这类推广行为我们尝试了很多。”

　　何赛艳说，在2008年，一个月的销售额只能在1万元左右，也就是500包牛排。

　　多种家庭牛排抢杭州生意

　　2009年是杭州家庭牛排市场发展最快的一年，光多味坊一个品牌，就从何赛艳一个光杆司令发展到了40多号员工和两家品牌专卖店，还进驻到了几十多家超市。

　　何赛艳总结说，家庭牛排能卖得出去，关键是杭州人对牛排消费习惯的改变。

　　在世纪联华庆春店内，记者发现还有另外一些品牌的家庭牛排。有一种名家厨房牛排，采取的是专柜展销的宣传方式，为自己找了一排显眼的冰柜，专门放置牛排，从包装来看，跟多味坊差不多。边上一位姓金的销售姑娘说，名家厨房的牌子比多味坊要响一些，价格稍低，但只有4个品种。

　　记者联系上了名家厨房牛排的销售负责人傅晓燕，被告知，此名家厨房牛排属于樱之梦食品有限公司，而非大家经常去吃饭的那家名家厨房。“名家厨房是我们的品牌，而名人名家餐饮集团旗下的名家厨房只是商号，我们两者并不冲突。”傅晓燕解释说。

　　据傅晓燕介绍，他们的牛排是在去年开始做的，主要在超市内销售。“我们的顾客群主要以年轻人为主，小年轻没有好的厨艺，但也想在家里搞点小情调，于是买点牛排回去，翻炒一下，3分钟成大厨，这种牛排可以满足他们厨艺的成就感。”

　　另外，温州还有一个顶诺家庭牛排，也在抢占杭州家庭市场。顶诺温州总店的工作人员在电话里说，他们也是从去年进入杭州的，目前在部分超市里有卖，但销售量不大。

　　除了这3家外，记者在一些小区的菜市场，也看到类似的家庭牛排在卖，但这种简易包装的牛排并没有调味包。劳动路农贸市场的黄师傅说，他的牛排主要卖给小饭馆和家庭烧烤之用，生意好的时候一天能卖出几百斤。

　　杭州人一天至少吃3000包家庭牛排

　　商家们拼着命来抢占家庭牛排市场，那么，杭州人真的这么喜欢这种方便面式的牛排吗？

　　记者随机走访了一些超市，在解放路的家乐福，分管新鲜肉制品销售的刘主管说，这类牛排卖得最好的是周末，一天能有二三十包的销量，但平时几乎无人问津。在世纪联华庆春店，销售员说周末一天可以卖出100多包，平时日销量在10—20包。

　　何赛艳说，他们是最早进驻杭州家庭牛排市场的，在销量上多于其他品牌。“目前，多味坊平均每天可以卖出3000包左右牛排，这是包含超市、外送、专卖店在内的。”记者又向其他几个家庭牛排商了解日销售量，但他们都不愿透露。

　　从一个月500包到一天至少3000包的销量跳跃，何赛艳觉得他们改变了杭州人吃牛排的习惯，而且家庭牛排的消费人群会越来越庞大。“我们每年会有15%的销售量递增。”何赛艳说。

　　究竟谁爱上了家庭牛排？

　　家住桂花城的俞女士，平时喜欢和老公去西餐厅浪漫一下。她说：“最早是朋友送了两张家庭牛排票子，后来拿回来吃吃看，发现自己烧得跟西餐厅差不多。以前一直觉得煎牛排很难，可现在发现很简单。这种牛排比西餐厅里的牛排要薄一些，家里自己烧容易熟。”俞女士后来又在超市买了200多元的牛排，一直放在冰箱里储备着。

　　名家厨房的傅晓燕说，家庭牛排的主要消费群体是年轻人。多味坊的何赛艳说，有两大消费主流人群，一类是25—40岁的女性，另一类是老年人，因为后者喜欢买牛排回去烧给孙子吃，孩子是家庭牛排的潜力消费群体。

　　豪尚豪掌门人：不怕西餐厅生意被抢

　　家庭牛排销量上升，会影响以牛排为主打的西餐厅吗？

　　记者采访了豪尚豪的掌门人陈继芳，她在全国开出了50多家豪尚豪牛排店。豪尚豪在杭州市区有着9家分店，因为价格比较实惠，所以消费人群非常庞大。一般来说，去豪尚豪吃牛排的人群消费为三四十元，与家庭牛排的价位相对接近。

　　“我听说过家庭牛排，是这两年才有的。豪尚豪的牛排从配方上和家庭牛排不同，所以有着不同的口味，因此很难比较谁的更加好吃，因为每个人的口味爱好都不同。”

　　陈继芳说，“在我们这里吃牛排，享受的是在餐厅用餐的愉快感觉，而吃家庭牛排是享受家庭用餐的方便，这是完全不同的体验。杭州人不会因为有了家庭牛排，就改变去西餐厅吃牛排的习惯，因此我一点都不担心生意会受影响。”