“吃蛤蜊，哈啤酒”是为外地人所熟知的地道的青岛美食，但提起蛤蜊之外的海鲜菜品以及吃海鲜、买海鲜的场所，恐怕连青岛本地人都数不出多少。“所谓靠山吃山，靠海吃海，青岛守着大海这一得天独厚的地理优势，海鲜美食的名堂必须打出去。”12日，市商务局等8部门描绘了岛城餐饮业的“十二五”蓝图：青岛市将在未来10年里，通过金融、税收等各项扶持政策，力争让全市餐饮业保持年均18%的增长速度，基本建成彰显青岛地方特色、各类业态互为补充、高中低档协调发展、中外餐饮相互融合、满足各类消费需求的中国海鲜美食名城的基本框架。到2020年，青岛基本建成中国海鲜美食名城。
    
    动作一： 规划12条特色餐饮街
   
    如何才能将青岛打造成中国海鲜美食名城？12日，记者采访了解到，打造海鲜美食街等将是“重头戏”。我市将在主城区和五市城区，综合考虑城市功能布局、交通停车状况、市政配套设施等因素，规划建设12条特色突出、文化浓郁、风格各异的餐饮街。同时，还将借鉴日本东京、韩国釜山等先进城市的经验，重点打造1至2条能够代表城市形象和发展水平的海鲜美食街或水产品专业批发市场。另外，再规划建设一批重点餐饮网点项目。
    
    动作二： 延伸产业链保质量
   
    “餐饮业必须保证原材料安全和优质，如果餐饮企业能做到自产自销，有利于产品质量的稳定和成本的降低。”商务局相关负责人表示，我市将鼓励企业延伸产业链条，促进餐饮企业加快推进绿色、生态餐饮原料、辅料基地建设，支持有条件的企业建立规模化、标准化的种植、养殖、加工基地。引导标准化水产品基地、蔬菜基地、生猪基地等与品牌餐饮企业建立长期紧密的契约关系，实施集中采购，降低成本，保障供应，提高食品安全水平。
   
    争取通过3到4年的努力，在市区100家餐饮企业中率先实现“阳光食品”放心消费。
    
    动作三： 申办“中国厨师节”
   
    在青岛海鲜特色菜品中注入齐鲁文化、城市文化等。未来，我市将加强餐饮与艺术表演、旅游、会展等行业的结合，依托啤酒节、时装周、海洋节等重大活动和节假日，开展餐饮促销活动。同时，还要研发更多的海鲜特色菜品，每年开展一次“青岛创新菜品”评选活动；争取举办全国性餐饮节庆活动，如申办“中国厨师节”。