近日，广东又出现持续高温天气。3日下午，广东省气象局发布高温消息，预计广州4日最高气温在35摄氏度左右。闷热的天气，人心易烦躁，食欲也跟着下降，此时，该吃什么东西刺激迟钝的味蕾和疲软的神经呢？“冬天吃冷饮，夏天吃火锅”时下颇为流行，在广州，夏天“打边炉”吃火锅已经不是一见罕见的事，这种反季节消费方式受到众多人青睐。

　　餐馆内空调在最低温度(16摄氏度)，人声嘈杂，辣味飘香，不时有人欢声笑语或举杯欢畅，偶尔还传来掌声一阵阵，餐馆外是一条排队等候吃火锅的长龙，这是笔者近日在广州石牌某火锅店看到场景。

　　笔者走访了解，高温天气不断来袭，广州的火锅店并没有因气温高而萧条，反而异常火爆，仿佛要与高温斗火热。火锅店的热闹和其他没空调的餐馆冷清的情景形成鲜明对比，看到那排队吃火锅的场景，不少人惊讶：“大热天的，怎么那么多人吃火锅，还要排队等，真是疯了。”

　　而经常吃火锅的广州市民陆先生说：“夏天吃什么都没有食欲，唯有火锅能刺激我的神经。在舒适的空调环境下和朋友一起吃麻辣美味的火锅，然后喝一杯冰镇啤酒，吃得汗流浃背，很痛快，别有一番情趣。”

　　上班族姚小姐则说：“我们没有疯，夏天吃火锅很刺激，以热治热，还能消暑。和同事或朋友一起吃火锅，吃的是这种热闹和麻辣的氛围。有时因为太辣，会出很多汗甚至流泪，能让身心放松，起到减压的作用，真是痛快。当然，如果吃不了辣，可以用其他汤底代替，比如清凉药材汤底，有美容作用。”

　　石牌某火锅店的店员告诉笔者：“我们店里的火锅多以四川麻辣为主，夏天还推出清凉果汁和饮料。店里有八十多张桌子，几乎每天都满座，来的客人有老有少，不过以年轻人为主。特别是周末，在外面排队等候的人则更多，少则等十多分钟，多则要等候半个小时以上才有位置进来吃。所以，很多老顾客来吃之前都会提前订位。”

　　广东人夏天“开锅”，很多是根据养生保健的需要。老广康伯介绍，每年夏天，他们家都有“打边炉”的习惯，有时也光顾餐馆。他说：“我们多选择清凉的药材做汤底，有时候还用水果混搭做汤底，不仅味道很好，更重要的是促进食欲和身体的新陈代谢，有益健康。”

　　中医认为，夏天吃火锅其实可以解决容易出汗、丢失大量的水分和盐分造成胃酸分泌下降、唾液下降和食欲不振等问题，不仅能祛汗除湿，促进新陈代谢，亦可防治伤风、鼻塞、头痛等。此外，夏季吃火锅能起到滋补保健、瘦身养颜的功效，所以吸引了众多年轻人追捧。