杨梅汁销成“爆款”

　　5月初记者采访过老娘舅餐饮管理有限公司副总裁金晓峰，当时他特别小心地给记者算了一笔账，大意是如果他们园内两店的日营业额不到12万，就经济角度而言可能亏本。

　　“营业额最低的一天，世博园内两家门店营收相加只有8万元”——当时的他有那么一点担心。

　　不过，世博园日入园人数已经从5月初的七八万、十来万人，达到现在的40~50万人，前两天高峰时期人数更是过50万。这么一来，“数钱数到手抽筋”就不是一句空话了。

　　“近期世博园内两个老娘舅门店日营业额在20万~25万元之间，超50万人流的那几天很夸张，营收超过30万。”老娘舅餐饮管理有限公司品牌部负责人陈晓荣告诉记者。

　　这数字是他们保本线的两倍多，而每天挤进店的人数也翻倍增长。

　　“最初我们申报的接待能力是每日4000人左右，后来通过调整，改成每日1万多人，这个数字目前早已被突破，最高时达1.5万人。”

　　陈晓荣说，为了适应客流量的剧增，他们已经作了好几次“颠覆”：以前不接外卖，现在里头坐不下人，只好开展外卖业务；世博园欧洲区门店的后厨房经过翻天覆地的改造，大机器换成多台小机器，增设不锈钢轨道等，大大提高工作效率——就是为了更快地处理订单。

　　天气炎热，老娘舅里的杨梅汁成了“最受欢迎饮品”。7月1日至22日，店里狂销5万多杯饮料，其中近一半是冰镇酸溜溜的杨梅汁。

　　除了老娘舅，两岸咖啡、知味观等浙籍餐饮企业也对现状表示乐观。知味观这次是代表浙系菜入驻世博园“八大菜系”专区，主推杭帮菜及浙江各地市的名吃：一口咬出浓汤的小笼包、酸溜入味的西湖醋鱼、油黑发亮的东坡肉、带绿茶清香的龙井虾仁，宁波的雪菜黄鱼、绍兴的霉干菜扣肉、温州的黄焖鱼皮等。

　　知味观相关负责人告诉记者，进入6、7月份后，世博园内客流量明显上升，以点菜为主的他们一天最多也得接待700人，日销售额最高到6万多。“早上10点开张，10点半就有客人来吃饭了，一直忙到晚上。”