亚运餐饮食品安全是广州亚运会各方关注的焦点之一，记者昨日从番禺区获悉，作为广州亚运会40％场馆所在地、番禺区从今天开始将全面启动亚运餐饮监管系统，对四类不同区域的亚运食品安全将分门别类的要求和管理，同时负责亚运食品安全的相关工作人员和应急团队将根据培训要求相应落实监督。
   
    食品量化评级要达A
   
    记者了解到，随着《亚运番禺区餐饮环节食品安全保障工作方案》的出台，其他相关区域的工作指引和应急预案也同时出台，餐饮环节食品安全保障工作也正式启动。方案将餐饮环节亚运食品安全保障划分为竞赛场馆、大学城内亚运会配送餐单位和青年营，7家亚运接待酒店、11个训练场馆，涉亚场馆周边2000米半径范围以及其他区域四个类别。每个区域都制定了特定的详细工作目标和要求。
   
    其中竞赛场馆和区内的接待酒店等一类和二类餐饮单位要达到食品量化评级A级标准，赛时对食品从农田到餐桌整个过程由相关部门实施重点监督监测；餐饮单位原料必须做到“供亚食品”相关的证照齐全，实行专原料、专菜单、专人员的“三专”制度；每餐留样；监督人员驻点监督检查，必要时对重点食品进行抽检。
   
    同时对三类和四类区域的整治，番禺区将加强监督管理，确保赛事运行期间餐饮单位较高卫生水平；并对无证单位进行动态管理，发现无证单位及时联合工商、环保等职能部门，在镇、街政府的协助下及时整治，并确保各镇、街医院防保科加强对辖区内主要街道和商业区的日常监督。
   
    11支保障团队即将上岗
   
    据悉，昨日番禺区对各类保障团队和食品安全事故应急处理团队的培训已经完成。而其他涉亚食品安全工作人员的培训和上岗也在依照方案逐步实施和落实。据了解，此次番禺区除规定成立的医疗卫生协调指挥中心外，还建立了11支保障团队，其中一支派驻瑞氏饮食服务公司；7支涉亚饭店保障团队，负责7个亚运接待饭店的保障及周边的巡查；3支场馆周边保障团队，分别负责大学城赛区、训练场馆及周边、亚运城周边巡查。此外，还有2支食品安全事故应急处理团队随时待命。
   
    为了确保赛时保障团队的运行配合的及时有效。番禺区还将在赛前阶段进行相关情形的演练，总共10次。演练共分为涉亚酒店住宿及餐饮等公共卫生保障演练、训练场馆餐饮安全保障的演练、涉亚酒店及场馆周边餐饮安全保障演练、亚运场馆内食品安全事故（餐饮）应急演练、城市运行中食品安全事故应急演练等5类，每类2次，全部演练将在8月25日之前结束。