继前段时间制定发布《鲁菜标准体系表》之后，山东省再次采取措施，力促鲁菜走向全国。记者从省质监局获悉，山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会正式挂牌成立，鲁菜标委会由山东省烹饪协会等单位承担秘书处工作，将专职制、修定具体的鲁菜标准，在47家餐饮业服务标准化试点单位全面推行鲁菜馆建设规范。

    作为鲁菜标委会主任委员，山东省烹饪协会会长孙光远向记者介绍，作为鲁菜标准的“纲领”，《鲁菜标准体系表》已经发布实施，但是对于细化的鲁菜标准，目前省内还没有餐饮企业、烹饪从业人员去参与编写、制定，关键问题是缺少一个协调、统筹的组织，来调动广大餐饮企业和烹饪从业人员的积极性，鲁菜标委会成立后将担当这一重任。

    孙光远表示，新成立的鲁菜标委会将从几个方面着手，力促鲁菜走向全国。首先，将广泛宣传鲁菜标准，让餐饮单位都能知道鲁菜是有标准的，但是“遵照标准又不完全拘泥于标准”。同时，鲁菜标委会将指导各地研究当地鲁菜标准，使鲁东菜、鲁中菜、鲁西菜、孔府菜和清真菜在制定标准的过程中充分展现自身的特色。

    记者还了解到，鲁菜标委会还将开展鲁菜馆试点建设，与省旅游局沟通协商，计划编制出台《鲁菜馆建设规范》地方标准，统一鲁菜馆外观标识、基本风格、服务内容等。将我省服务标准化试点单位“济南舜耕山庄集团”作为鲁菜馆建设试点，试点将按照标准的要求建设，鲁菜馆提供产品也将严格按照相应的菜品标准制作，今后还将在47家餐饮业服务标准化试点单位内全面推行鲁菜馆建设规范。另外，鲁菜标委会还将推选我省5家餐饮企业参评全国“中餐科技进步奖”，获得中国餐饮产业科技进步奖一等奖（含一等奖）以上的项目，将有机会获得中国烹饪协会推荐申报国家科学技术奖。