日前，由众多蒙古族饮食专家、文化学者历时3年整理编纂而成的《蒙古族饮食图鉴》出版发行。据了解，这是迄今为止对蒙古族饮食文化最全面、深入的一次梳理挖掘。

　　全书文字达70万字，用图近千张，首次全方位、系统地总结了蒙古族及内蒙古地区饮食文化的发展演变，从理论上理清了蒙古族饮食的体系要素构成以及在新时期的创新方向和成果，建立了蒙古族饮食的科学体系，图文并茂地展示了蒙古族特色菜肴的独特原料、烹饪技术、菜品特色、风味特点等内容。

　　“创新是蒙古族饮食能否跻身于中国地方几大菜系之列，走向全国的关键。因此在对蒙古族饮食梳理过程中，我们融合草原文化，列出创新的500余款创新菜品。”内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴说。

　　蒙古族的传统食品主要为肉食品和奶食品。蒙古族富有特色的食品很多，例如烤全羊、手把肉、烤羊腿、奶豆腐、奶茶、蒙古包子等。从700多年前元世祖忽必烈时代流传下来的蒙古族传统宴席——诈马宴曾荣获中国名宴奖。

　　近几年，在蒙古族聚居的内蒙古自治区，蒙古族餐饮业发展很快，从街边小铺到星级酒店均能品尝到蒙古族特色饮食。