事件

　　5月亮相的新店大都在景区

　　杭州人熟悉的老字号山外山在孤山拿到一个和西湖仅隔一块大草坪的好位置，开出一家叫做山外正味的新餐厅。这家一面湖景、一面山景的餐厅只有7个包厢和一个临湖的院子，室外可以坐露天的位置，室内可以坐看得到风景的阳光房。

　　杭州人更熟悉的平价餐饮品牌外婆家最新的一家餐厅是上星期开出的湖滨店，这家店是作为形象店开出的，因为开在湖滨名品街的路口，餐厅装了一排落地玻璃，使得靠窗的餐桌变成湖景桌。

　　还有走设计师餐厅路线的灶丰年间在满觉陇开出新店，有院子里的露天位置、二楼的景观平台，就连餐厅里面都挖出一个天井。情调餐厅的代表玉玲珑甚至要把整家店都从中山北路搬到南山路……最大限度地调动自然风光，作为最佳下酒菜，很显然，景区餐厅是今年杭州餐饮的主题。

　　观察

　　二分格局逐渐清晰

　　最近吃了新开的泰国菜，还有老外开的意大利餐厅……朋友小陶这样跟我说，她热衷于各种名字听起来奇奇怪怪的小众餐厅，这些餐厅几乎都开在比如说宝石山二弄这样的地方，似乎不开在景区就显不出其格调来。

　　这可能就是玉玲珑之所以要花大成本玩一个乾坤大挪移的原因，跟市中心的老店比，南山路可能没有那么好的商务圈，但是周边环境好更重要。这是玉玲珑负责人杨小君的说法。几年前，餐厅内部装修的华丽精巧还是吸引顾客的卖点，但是再好的装修也敌不过绝佳的自然环境，追求在看得见风景的地方吃饭，这代表了整个杭州更为大气的消费审美态度。

　　现在的二分格局可以说是逐渐清晰了。业内人士这样说，相对于平价餐厅、连锁品牌占据的市区各种写字楼、商业综合体，个性餐厅往景区发展是既无奈又明智的选择。几乎所有的景区餐厅都把风景作为打造升级版的绝佳平台。山外正味是山外山的升级版，菜单全部更新，像佛跳墙这样的正统菜正对商务宴请的胃口。

　　随着西湖边的开店资源被蚕食，新的河景、江景餐厅正在成为景区餐厅的新势力，杭州丰富的水系给了餐饮经营者们无数的可能性。前两天，我去钱塘江边新开的一家乾福会餐厅吃饭，那里就像西湖边的餐厅一样有景观包厢，观的自然是钱塘江景。而打河景牌的胜利河古水街今年也成为新餐厅开张的热门区域，外婆家运动会、老头儿油爆虾等都聚集了不少人气。

　　追溯

　　景区怎样成为餐厅集散地

　　2008年冬天杭州下过一场大雪，在雪停的那个周末中午，我接到一个朋友的电话，让我帮忙订西湖边一家餐厅能看到雪湖的包厢，据说，包厢非常紧俏，非要动用关系不可。

　　若干年前，西湖景区的餐厅还只有楼外楼、天外天、山外山三块金字招牌，过去的景区餐厅就像任何一个地方的景区餐厅一样，靠游客吃饭，一年之中、一天之中的生意淡、旺都很明显。新一轮景区餐厅的逐渐兴起是从2003年花中城重金拍下了雷峰塔景区的藕香居开始，随着西湖西线改造的完成，知味观味庄2004年在杨公堤开出。这在当时还是老字号的冒险之举，没想到空前成功，随后味庄一再扩建。2005年，西线开出了醉白楼、汉尊、黄藌楼、江南阿二等一系列餐厅，当年关掉市中心大店的新三毛也在景区开店。这些新兴的景区餐厅已不像过去的景区餐厅那样仅靠游客吃饭，而是以商务客人为主，更多的客人是开着车前来就餐的杭州人。

　　最早一批开进景区的餐厅可能想到更多的是停车位方便、租金成本低等，结果是，去景区吃饭迅速成为一种杭州人热衷的生活态度。随后的几年时间里，龙井、虎跑、灵隐、茅家埠、梅家坞，从家庭休闲型的农家菜，到年轻人密集的绿茶、江南驿，再到紫萱、翠越会这样的高端商务类型都逐渐开出来了。眼下，景区餐饮品类之丰富，完全可以说和市区不相上下。比如最讲究传统的山外正味边上，开着的就是一家完全舶来的COSTA咖啡厅。