4月17日，由中国烹饪协会和江苏省烹饪协会共同主办的“国缘”杯首届中国河豚鱼烹饪技艺大赛在“中国江鲜之乡”的江苏省扬中市举办。来自全国各地的近120名具备省市以上行业协会颁发的养殖河豚鱼烹调合格证书的名厨参赛，河豚狮子头、河豚汤包、吐司豚排、菠萝豚球……上百道精品河豚美食令在场专家和观众赞不绝口。
   
    比赛所用河豚鱼原料均来自指定的扬中市“名贵鱼种繁育基地”，全部为经过控毒的养殖暗纹河豚鱼。河豚，民间称之为食物“西施”，味道极其鲜美。江岛扬中是河豚的最佳产地，世代传承，造就了扬中“全民皆厨”，会烧河豚的专职厨师达5000多人。
   
    目前，河豚鱼养殖业已发展成为扬中市的重要产业之一，这里拥有华东最大江鲜水产交易中心，全国90%以上的河豚从这里中转，最远到美国；从与河豚养殖有关的咸秧草到高档礼盒，再到“打包河豚”，“外带经济”蓬勃兴起，推动扬中农民每年增收4亿元； “扬中河豚”美味传布了“扬中厨子”的美名,今年，百余扬中厨师高薪走进大城市；扬中也成了国内河豚人才的“黄埔学校”，市烹饪协会迄今已为各地培训了1000多名河豚厨师。
   
    担任大赛的评委均是多年研究烹制河豚鱼经验丰富的中国烹饪大师和国家级评委。大赛严格从食品安全出发，制订了详细周密的比赛规则，从河豚鱼的宰杀、漂洗、内脏处理一直到烹制过程和菜肴成品，每道程序都有专业评委认真评审，确保了本次大赛的胜利回落结束。
   
    经过激烈紧张的一天比赛，最终由六位选择获得本次大赛的特金奖，其余分别获得金奖和银奖。通过本次比赛，为去毒养殖河豚鱼的市场化供应提供了有意的经验。