吃香的，喝辣的，会吃的长沙人，走到哪里都惦着这口湘菜。以后，湘菜将会越吃越香。记者29日从长沙市商务局获悉，继去年全市餐饮业零售总额达到221亿元后，长沙又定下湘菜产业发展的六年规划：力争到2015年，全市餐饮业零售总额达840亿元，年均递增25％，要把长沙打造成以主流湘菜为标志的“美食之都”。

　　现状：餐饮业零售额年均递增20％

　　“湘菜”是我国八大菜系之一，其特点是刀工精妙、形味兼美，长于调味、酸辣著称，技法多样、尤重煨烤，和而不同、独成一派。近年来，长沙湘菜产业加速发展。由商务局提供的数据称，2007年至2009年，餐饮业零售额年均递增达20％，其中去年一年，全市餐饮业零售总额达到221亿元，占全市社会消费品零售总额的14．5％，占全市ＧＤＰ的5．9％。另据不完全统计，目前全市餐饮企业约2万家，从业人员约30万人。

　　影响：京沪粤湘菜馆逾6000家

　　有意思的是，湘菜，不仅长沙人爱吃，外地人、甚至外国人也爱吃。湘菜在全国其他城市的餐饮市场的影响正在不断扩大。《2009中国餐饮企业调查报告》显示，大众化餐饮菜系分布中，湘菜占26％，居第二位（第一位为川菜，占28％）；宾馆餐饮菜系分布中，湘菜占17％，与徽菜并列第二位（第一位为粤菜，占22％）。

　　目前，湘菜在北京、上海、深圳、广州四大一线城市的网点达到6000多家，生意兴隆，全国主要城市的各类湘菜馆已达上万家。在走出湖南的同时，湘菜以开放的姿态积极融入国际社会。湘厨的不断输出，使得德国、美国、日本、澳大利亚等越来越多的国家办起了湘菜馆。湘菜在国外也是继川菜、粤菜之后最受欢迎的中国菜系。

　　规划：2015年餐饮零售额要达840亿

　　记者了解到，按长沙湘菜产业的发展设想，下一步，湘菜不仅要满足你的嘴巴、温暖你的胃，更要做成长沙经济社会又好又快、率先发展的重要支柱产业。

　　据介绍，下一步发展的重点将重在提升湘菜产业的创新能力、吸纳能力、带动能力，做大老字号企业，发展新兴品牌企业，完善产业供应链条，提升湘菜文化，提高服务品质。“要将长沙打造成以湖湘文化为底蕴，主流湘菜为标志，品牌企业为主导，美食街为支持，享誉全国、影响世界的‘美食之都’。”

　　目前，长沙湘菜产业的发展目标已定为：力争到2015年，全市餐饮业零售总额达到840亿元，年均递增25％，新增餐饮就业岗位30万个。重点扶持6－8家“中华老字号”餐饮企业，力推3－5家大型餐饮企业上市，使湘菜产业成为长沙经济社会又好又快、率先发展的重要支柱。