云南省新推广的滇菜餐具

    云南70家餐饮企业27日拿到了期待已久的名牌证书，它们将肩负振兴滇菜的排头兵重担并向全省22万多家餐企示范“名企、名店”的文化风范。70家餐饮名企、名店的授牌只是一个开始，省政府1350万专项资金扶优扶强，今后全省16州市还将逐年培育越来越多的“滇菜名牌”。

    27日下午，2009年度云南省餐饮业“名企、名店”授牌大会在昆明召开，云南副省长顾朝曦出席授牌仪式，并为获评企业颁发了专项扶持资金。经云南省商务厅、省财政厅、省人保厅、省环保厅、省卫生厅、省地税局、省食品药品监督局、省餐饮与美食行业协会等部门评审，最终20家“名牌企业”和50家“餐饮名店”从全省22万多家餐企中脱颖而出，拿到了“云南省餐饮名牌企业”、“云南省餐饮名店”标牌。记者在会上获悉，这次评审授牌活动是根据《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》组织实施的，除了饮食具有代表性，经济效益较好等指标外，还要求企业有较强的社会责任感，诸如员工保险、用工合同、税收等要素也被列入评分。

    记者注意到，在20家“云南省餐饮名牌企业”中，昆明市的企业占到15家；在50家“云南省餐饮名店”中，昆明市的名店占到28家。无论是从数量还是从规模上，昆明市的名企、名店都代表了全省餐饮业的较高水平。而在名企的阵容里，有我们熟悉的昆明餐饮服务有限公司建新园、昆明新世界饮食娱乐策划管理有限公司、昆明翠湖宾馆、云南吉鑫园、昆明伊天园等品牌；在名店阵容里，则有昆百大新纪元大酒店、昆明大滇园美食、昆明霭若春、昆明伊兰堡小刀鸭、维多利亚海港等品牌。从即日起，这些名企、名店将逐一在经营场所挂上“名牌标志”，提升滇菜影响力。

    省政府1350万元专项资金陆续发放到了名企、名店手上，这些资金将定向用于振兴滇菜品牌的“扶优扶强”。除了继续强化品牌效应并提升滇菜影响力之外，70家餐饮名企、名店还承诺今后每年将向社会提供不少于2500个创业就业岗位，在今年3月建成“创新滇菜研发基地”，在今年12月前实现企业持证上岗人员达到或超过80%。

    而可能更加牵动老百姓饮食神经的事情是，由有关部门专家和省餐饮与美食行业协会经过精心改良和设计的50余种盛放滇菜的器具也在当天现场发布了。比如闻名于世的滇文化牛虎铜案，今后将作为盛放滇菜的一个代表性盘子，推广应用到滇菜的饭桌上。此外，经过美器的包装和内容的提升，豆闷饭将打破抵挡菜肴的局限，大救驾也会超越饵块的概念等等，这些变化预计不久后大众就会在餐馆中看到。