将菜分成一份份的，每人面前摆一份，大家围着西餐桌吃中餐。餐饮消费旺季，江城部分酒楼又推全新的分餐制，以减少就餐浪费。
    去年，武汉大型酒楼曾推出分餐食谱，将每个菜都适量的分给客人一份。这样既卫生，又节约。但是，这一举措并不叫座，有的酒楼几乎没有一例是客人主动要求的。
    不少市民表示，“请客喜欢摆满桌，这样才有诚意。分开吃没气氛，不符合中国人习惯”。
    武汉市饮食服务管理处处长龚新华称，江城有大小餐饮网点2.8万家，每天倒掉剩饭菜至少500吨。这样算来，一年至少有18.3万吨饭菜白白流入潲水桶。不少酒楼老板坦言，浪费实在惊人。
    眼下，不少酒楼再度试水分餐制。多家酒楼负责人表示，分餐制先在包房试验，既给足请客人面子，吃法上更加健康，减少餐桌浪费。“用本土美食，吃出西餐的营养和感觉。”湖锦酒楼北湖店一负责人戚晓说，包房里摆上西餐桌，用鲜花蜡烛营造出吃西餐的优雅氛围。中式菜肴西式做法，引入西餐中常用的蒸、拌、煮等烹调手法，减少油腻成分。如低温下烹制三文鱼，既没有腥味，又保持了本味。
    宝丰路一家大型酒楼则在摆盘上下功夫，白瓷盘上点缀菜肴，看起来赏心悦目。该酒店今年的团年饭预订中，已有单位点名要用分餐制。

    文章来源：楚天都市报