技艺大比拼现场

现场制作的12.8米长的创意蛋糕为比赛助兴

中国烹饪协会陈红军副会长与获奖者颁奖并合影

陈红军副会长现场接受记者采访

    作为2009中国沙县小吃旅游文化节重要内容之一的“沙县小吃技艺大比拼”，12月8日在沙县小吃城举行，来自沙县部分街道、乡镇15支代表队的45名选手参加了比赛。
    近年来，随着沙县小吃向全国的拓展，沙县小吃店在各地如雨后春笋般出现，目前在全国各地的门店数已达1. 8万家。制作技艺的传承，是保证传统小吃风味特色纯正的重要保障，为了确保各地沙县小吃风味的不走样，沙县小吃同业公会等有关部门采取了培训、交流等多项措施，以保证传统制作工艺的传承发展，在本次小吃旅游文化节中安排小吃技艺专业比赛，便是得力的手段之一。此次技艺大比拼，共设置了三项比赛内容，即沙县小吃代表品种扁肉（馄饨）、蒸饺、烧麦的制作。要求参赛的选手在规定的30分钟内，现场分别制成350个“扁肉”、60个蒸饼、120个烧麦。由专家组成的评委组，根据原料使用情况、制作速度、成品造型等方面进行评判打分。
    经过三个场次紧张激烈的角逐，最终青州代表队、高桥代表队获得团体一等奖，其他13个代表队分获团体二、三等奖；扁肉、蒸饺、烧麦制作中成绩优异的选手并获得单项优胜奖。