近两年，天津的发展速度越来越快，城市面貌也有了巨大的改观，越来越多的人开始选择到天津来投资、旅游。凭借独特的饮食文化，天津的各色餐饮也吸引了往来的宾客。目前天津餐饮市场不但荟萃了全国各大菜系和特色食品，而且软硬件建设上也不断提高档次。但也有某些企业尤其是一些作为“窗口单位”的老店、名店在管理和服务上缺乏规范，直接影响了天津的城市形象。
　　老店、名店“吃老本”
　　狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕……提起天津的餐饮，无论是国内来客还是国外友人都能数出个一二，遍布全市的老字号、名店更是数不胜数。但根据消费者反映，有一些老店、名店开始出现了“吃老本”的现象。不久前，刘先生在天津市河西区一家知名特色餐馆招待两位北京朋友，没想到不仅菜品质量不如从前，服务员的态度更是让人难以接受。“作为天津的老字号饭店，点完菜服务员就丢下我们跑去集体聊天，让我在外地朋友面前感到羞愧。”据消费者反映，在一些游客聚集的商圈内，不少经营特色菜、特色小吃的餐饮企业都有类似的情况出现。记者在采访中发现，这些“吃老本”的餐饮企业在用餐环境、卫生条件、服务水平上都渐渐跟不上时代的发展，而只是靠着响亮的招牌和以前的口碑来吸引顾客。
　　“特色”用错了地方
　　日前，来天津旅游的马先生一家在朋友的推荐下，到某餐饮街一家主打天津特色的面馆用餐，点菜之后服务员表示需要先付账才能上菜。据附近的工作人员介绍，周围很多餐馆也都是这样，先结账后吃饭几乎已经成为了该餐饮街的“特色”之一。对此，马先生表示，先结账后用餐并不奇怪，但这种结算方式大都出现在快餐企业。作为一家经营正餐的知名餐厅，加个菜、加套餐具都要一次一次地“现金交易”，总会让人感到有些不便而且也不卫生。
　　除了服务，配套设施也成了一些餐饮企业的软肋。在本市一条知名餐饮街内，一些商家仍然在使用不环保甚至不卫生的劣质一次性筷子。据了解，就连周围某国际连锁快餐店的硬件也落后于其正常水平，多数分店都配有的红外感应水龙头，在该店都没配备。
　　“窗口单位”责任重大
　　无论是特色餐饮街、老字号餐馆还是各大商圈的餐饮商家都是城市重要的“窗口单位”，这些“窗口单位”的服务水平直接决定着来往宾客对天津的整体印象，可以被看作是天津的名片。
　　在某餐饮街门口，记者看到了大量的旅游客车，前来用餐的旅游团队络绎不绝。业内人士分析，作为“窗口单位”的餐饮企业大都名声在外，有的甚至还是天津旅游的重要“景点” 之一。因此，有了大量的稳定客源之后，一些商家就只顾借着“窗口”赚钱，忽略了对“窗口”的建设和提高。而这样一来，得到的只能是有限的利润，而损失的却将是大量的顾客甚至天津的城市形象。
　　对此，不少热心的市民都表示，树立天津良好的城市形象，所有的商家和市民都有义务。尤其是这些直接面对来客的窗口单位。希望相关部门能够加强管理和规范的力度，为天津树立良好的城市形象共同努力。