繁忙的比赛现场

韩国选手在比赛

16岁的台湾选手在比赛

精益求精

接受记者采访

获奖作品-五色梅花糕

世厨联古德穆德森主席在李耀云大师陪同下观看比赛

杨会长接受记者采访

来自台湾开平餐饮学校的选手们合影

中国福建的胡满荣荣获首届国际中餐青年厨师（锦食坊杯）争霸赛亚军

    作为本届厨师节活动的一个亮点，由世界中国烹饪联合会主办的首届国际中餐青年厨师（锦食坊杯）争霸赛在扬州圆满落幕。比赛吸引了来自韩国、日本、新加坡、荷兰、德国、美国、加拿大以及中国大陆和台湾、澳门地区十个国家和地区的青年厨师才俊，他们在扬州同台竞技，相互交流，以厨会友，展现了新一代国际化中餐厨师的风采。
    比赛于10月19日在扬州国际展览中心举行，一字排开的“喜达客”电磁灶组成了一个没有火苗的热菜赛场。本次比赛仅设热菜一个比赛项目。选手们必须从组委会指定的鸡肉、牛肉、兔肉和鳜鱼四种原料中任选两种，烹制两道风格迥异的中式菜肴。参赛的选手年龄都在45岁以内，大部分在20-30岁，最小的只有16岁。台北开平餐饮学校和台湾中华美食交流协会则派出了全部由学生组成的“学生军”。别看选手们都很年轻，操作起来都有模有样。很多选手从菜品设计到切配加工、装盘摆饰都做了充分的准备。许多菜品设计得别具匠心，融汇中西，充分体现了当今国际中餐的发展趋势。
    世界厨师联合会主席古德穆德森先生和世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳女士先后来到比赛现场观看了比赛。古德穆德森主席不但兴致勃勃地观看了比赛，还和选手、评委进行了亲切交流。他表示，中国青年厨师在比赛中显示了很高的水平，而且富于创造力，但需要多接触世界各地的不同餐饮文化，这样才能做到兼收并蓄。杨柳会长在接受采访时表示，本次比赛是世界中国烹饪联合会一次新的尝试。世烹联一直把培养中餐烹饪人才作为重要工作，此次国际中餐青年厨师比赛就是为了给各国青年厨师相互交流提供一个平台，这样的比赛将作为世烹联的一项品牌赛事继续举办下去，而且要越办越好。
    本届比赛的评委都是世界中国烹饪联合会的资深国际裁判。裁判长孙应武大师认为，中餐是具有丰富内涵的烹饪体系，可以体现多种多样的烹饪技法。从各国选手的发挥看，他们都以中餐为本，突出了中式烹调的特点，同时又吸收了西式烹调、东南亚烹调等其他国家烹饪的一些特点，具有一定的创造性，而且基本功都比较扎实，展现出国际中餐界未来一代的美好前景。
    经过激烈角逐，最终9人获金奖，12人获银奖，12人获铜奖。来自澳门的选手揽获了9枚金牌中的3枚，显示了强大的实力。来自澳门饮食业工会的张志欢、来自中国福建的胡满荣和来自澳门饮食业工会的吕家祥分获冠军、亚军和季军。韩国女选手金贤姬以一道“五色梅花糕”夺得最佳造型奖，而台北开平餐饮学校的小伙子宋浩廷则以别具匠心的“台味树籽冬瓜鱼”夺得最佳创意奖。
    北京金晔生物工程有限公司作为本届比赛的独家冠名赞助单位为比赛提供了具有高科技含量的“锦食坊”系列浓缩汤料。
    供稿：国际部