国庆中秋超长假期，广东湛江餐饮业火爆异常。连日来，记者走访当地各大酒店发现，由于外地游客较往年骤增，以致全城餐馆爆满，一席难求。
　　当地某酒店负责人表示，今年国庆黄金周酒店生意超乎想象的好，尤其是前来度假的海外游客，对别具风味的湛江白切鸡情有独钟。
　　据其介绍，现代人饮食注重健康和天然风味，湛江菜做法以水煮、清炖、干蒸为主，这些做法不仅保持了美食的原味，而且在最大限度保留了食物的营养。各地旅客品尝到湛江美食后，不仅赞不绝口，很多人还因此改变行程，逗留湛江以大饱口福。
　　该名负责人还告诉记者，几位香港同胞吃过他们酒店的白切鸭、蒜蓉沙虫、凉拌海蜇、乡下猪肉煲后，大喜过望，要和酒店商谈合作事宜。在一家酒店门前，记者采访了几名正在合影留念的美国游客。他们对湛江白切鸡、白切鸭、沙螺汤、沙虫煲、番薯丝粥都喜爱有加，尤其口馋湛江白切鸡，竟然连吃了三大只。
　　据了解，湛江是一个富有亚热带风光的美丽海港城市，加上独特的红土地文化和各种特色美食，目前已成为广东省内度假旅游首选城市之一。饮食方面，除了嫩滑鲜美的大虾是湛江旅游和饮食文化一大热点外，湛江白切鸡也当仁不让。
　　业内人士透露，湛江白切鸡通常用的是养足二百天左右的小阉鸡，头细脚细毛孔细，皮光肉滑，且要用新鲜猪筒骨熬汤底，不能加香料，以取鲜味而又不至掩盖鸡味。湛江白切鸡最考究的不是浸鸡用的汤，而是浸鸡的功夫，尤其是浸鸡时从中火转小火的时机最考人，非跟师傅学上半年不可。
    文章来源：广东新闻网