为滇菜发展支招的“二00九云南餐饮业发展高峰论坛”21日在昆明举行，同时成立了云南餐饮业发展联盟，旨在振兴滇菜。此间业内人士评价认为，滇菜振兴指日可待。
　　云南省流通行业协会会长李朝荣介绍，举办论坛就是要让餐饮行业的精英们，通过观点碰撞，为云南餐饮行业未来发展，提出新思路新办法，找出新亮点。新成立的云南餐饮业发展联盟，将以全新的高度，关注云南餐饮行业的整体发展，针对振兴滇菜存在的问题，进行研究并不断突破，最终达到振兴滇菜的目的。
　　事实上，今年年初该省就提出，要把餐饮业作为重要的服务业来对待和发展，提出实施滇菜研发创新工程和品牌工程，不断挖掘民族特色、地方特色，发扬滇菜健康、绿色、生态、环保的特色，形成市场竞争力。同时要求“发挥滇菜优势、体现特色、打造品牌，通过宣传推广让滇菜名扬四海”。
　　近年来，发展餐饮的潜在经济价值和社会价值正不断凸现。据统计，云南餐饮业每年上缴税费约二十亿元，解决就业近三百五十万人。二00八年，该省餐饮业消费零售总额实现二百二十点七亿元，占全省社会消费零售总额的百分之十二点八，居各项之首。
　　当前，滇菜的发展问题开始成为企业、政府共同关注的问题，该省提出二0一二年以前，每年安排两千万元专项资金用于扶持餐饮业发展，并对餐饮业在用水、用电、税收、融资、就业、土地使用等方面给予优惠。近日，云南省发改委又下发《云南省商贸流通产业发展规划纲要(二00九—二0一五年)》，滇菜振兴被写入规划并明确：到二0一二年，云南省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重达到百分之十五，使餐饮业成为云南省重要的商贸服务产业；重点扶持五十家餐饮品牌企业，并在北京、香港、曼谷等地发展云南餐饮店五百家。通过实施滇菜品牌工程，形成带有民族和地方特色的滇菜品种四千个。
　　一位多年从事餐营业的负责人表示，云南餐饮业发展联盟的成立，政府各项措施的保障和支持，意味着云南餐饮企业单打独斗的历史格局正在被打破，餐饮行业长期存在的“互相拆台，不善抱团”、缺乏行业准则、滇菜餐馆的服务没有“含金量”等状况将逐步得到改善和规范，滇菜振兴指日可待。

    文章来源：中新网