由国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会和中国食用菌协会联合主办的“第五届中国国际食用菌烹饪大赛·遵化杯邀请赛”，9月13日在“中国香菇之乡”河北遵化圆满落下帷幕。来自全国各地的13支团体参赛队和100多名参赛选手，在两天紧张激烈的角逐中，展示了高超的食用菌烹饪技艺，最终河北遵化市遵化宾馆代表队、福建古田县代表队等6队获团体赛金奖；兰光利等23位选手获个人赛金奖。
    与以往历届食用菌烹饪大赛不同的是，本届大赛的评判工作增加了选手现场操作的表现评判内容，并以30%的比例计入选手的总成绩。本届大赛组委会副主任、中国烹饪协会第届副会长孙应武表示，此次参赛的作品表现出这样几个特点：一是食用菌的应用比较广泛。参赛作品中使用到的菌菇种类，有白灵菇、松茸、羊肚菌、牛肝菌、木耳、银耳、香菇、鸡腿菇、金针菇、口蘑、草菇等多个品种，对食用菌的烹饪运用作了有益的创新拓展。二是烹饪技法运用丰富多彩。除了传统的烩、烧、炖、扒之外，其他以前在食用菌烹饪中不多见的技法，如炸、脆熘等，在本届大赛作品中也有所出现。三是在色香味形营养各个方面佳作纷呈。比如在口味上，除了常见的咸鲜叶，本届大赛作品中还出现了许多以往食用菌菜肴中难得一见的味型，如麻辣味、酸甜味、香竦味、椒盐味等；再如在造型上，不少作品构思、立意独特，反映了选手为参加大赛所作的精心；准备尤其让我们高兴的是，注重营养、追求自然朴实的理念在本届大赛作品中有了较明显的与众不同，不少作品将地方地方特产原料、传统烹饪技法、营养健康理念、流行风味特点有机地结合起来，体现了与时俱进的时尚风格。四是作品普遍具有较高的市场推广价值。很多参赛作品表现出很强的实用性，非常适合广大消费者，市场空间广阔。
   
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