9月9日上午，朝阳门街道“伏枥老年饭桌”正式开业，老人们可根据口味选择套餐。该饭桌经营模式为街道依托辖区餐厅，席间，“饭桌”生存问题成了老人们的谈论话题。
　　高龄老人可享就餐券
　　9月9日11时30分，午饭时间，赶来吃饭的老人超过100位，但75平米的“伏枥老年饭桌”无法容纳，很多老人选择送餐，留下约30多人。服务员准备了米饭、饺子、拌海带丝、鸡肉、鱼香肉丝等。
　　满头银发的83岁白奶奶蹒跚走进“饭桌”，服务员告诉她，今天开张，有居家养老服务证的老人套餐一律5折，还有三种5元特价菜。一顿饭下来，白奶奶花了6元钱。
　　朝阳门社区服务中心郭主任介绍，饭桌是街道为辖区老人办的公益工程，旨在引导老人健康用餐，使居家养老工作取得一定社会效益。
　　据介绍，“饭桌”可容纳32人就餐，高龄老人或生活困难老人可享受每月50-250元不等的就餐券。有居家养老服务证的老人享受一日三餐免费配送服务，其他居民则需支付2元送餐费。
　　老人关心饭桌生存
　　白奶奶说，社区老人当然欢迎老年饭桌，首先有居委会监督，卫生能保证，其次不用自己做饭。但白奶奶有自己的担心，除了口味、花样和价格外，还有“饭桌”是否能生存下去。
　　南竹杆胡同居民刘大爷说，饭菜便宜，就是没利润可图，餐厅能坚持做多久？等餐过程中，老人们都表示了担忧。
　　而白奶奶的儿子建议：社区统计出需供餐的人数，然后做好送过去，这样既可节约成本，也免了老人们上下楼奔走。
　　街道减免“饭桌”房租
　　“伏枥老年饭桌”经营者孙莹说，街道办对水电费、房租进行了减免，一年能省5万元，从这里便能节流，菜价就不会太高。
　　她介绍，目前除老年饭桌，她还经营几家连锁酒楼，大厨和服务员便是从酒楼调配过来的员工，起初是根据街道依托辖区餐厅的一种经营模式而加入的，后发现老年饭桌有市场前景，值得投入。
　　孙莹说，除街道给与的优惠条件，还有就是有固定顾客群，相比大酒楼，“饭桌”的服务对象明确，她们需要做的就是如何优化配置，留住老人。
　　“心里有底，第一个阶段肯定挣的是辛苦钱。”孙莹说，压力除了薄利或不盈利外，还有员工的心理转换。
　　点评
　　在中国进入老龄社会的时下，“老年饭桌”应该得到推广，老人们聚在一起吃饭更能给精神上带来安慰和快乐。经营老年餐饮首先要照顾老人的口味、生理特征，不光饭菜要做得软和，更要了解老人们的身体健康状况，还要注意色香味的搭配和饭菜品种的变化。

    文章来源：新京报