冯恩援秘书长致辞

钱继红常委致辞

南京市民委朱淮宁主任主持论坛

论坛现场

    7月27日上午，由中国烹饪协会清真专业委员会、南京市民族宗教事务局及南京市白下区人民政府联合举办的“东西南北中清真精品菜肴展暨中国清真烹饪企业高层峰会”开幕式在南京市清真安乐园菜馆举行。中国烹饪协会冯恩援秘书长，南京市委常委、统战部部长钱继红，南京市政协副主席俞明和来自全国19家知名清真企业负责人，来自全国14个省市的知名清真企业烹饪大师及少数民族群众代表约150人出席了开幕仪式。
    冯恩援秘书长在开幕式上致辞时表示，丰富多彩的清真饮食文化是中华文化宝库中的一块绚丽瑰宝，南京市委、市政府多年来对南京市清真饮食行业给予了大力的扶持，使清真饮食文化成为了传承弘扬南京城市特色文化的一个重要组成部分，希望通过这次活动的举办，促进清真企业之间的交流与合作，打造清真烹饪企业的品牌，进一步推动清真饮食文化发扬光大。
    钱继红代表南京市委、市政府致辞，强调了本次活动对增强各地清真烹饪企业间的交流与合作，打造清真烹饪企业品牌，明确清真餐饮行业发展方向，加强民族团结、构建和谐社会有着十分重要的作用和意义。
    此次论坛围绕清真餐饮业发展方向，提升清真品牌效应，清真老字号品牌作用，提高清真烹饪技艺，加强清真餐饮企业经营管理，为少数民族 提供服务，促进和谐社会等话题进行了研讨。
    南京市共有51个少数民族，15万多少数民族人口，其中，九成以上的饮食习惯是清真菜肴。此次来南京参展的清真烹饪企业共有19家，如北京东来顺、新疆五月花、西安老孙家等，南京本地的清真饭店有马祥兴、绿柳居、奇芳阁、安乐园等。清真烹饪大师们带来的全是地方特色精美的清真菜肴，受到了社会各界观摩群众的一致好评。

供稿：中国烹协清真专委会