本报7月25日讯，为了使运动员餐厅提供的菜、点出品符合十一运组委会相关要求，满足入住运动员村的运动员、教练员和代表团成员的饮食需求，让他们吃得称心，我市今天举办《运动员餐厅食谱》专家论证会。
　　应邀参加《运动员餐厅食谱》专家论证会的专家有上海体育学院教授、CNARC技术专家、全国酒店等级评定委员会专家等10位国内大型体育赛事餐饮服务知名专家。各位专家认真审阅了运动员村餐厅每日三餐普通餐与清真餐共8天的食谱，对《食谱》相关内容进行了质询和评审，填写了《专家个人意见表》，通过讨论形成了《专家论证意见》。
　　专家委员会认为，《食谱》符合《运动营养学》、《食品卫生学》及《反兴奋剂条例》等学科要求及规定，符合中国运动员对餐饮的不同需求，经市物价部门审核，符合组委会对餐饮标准的规定。专家认为该《食谱》设计科学，热量充足，营养搭配及主、副食结构合理，选料精细，品种丰富，杜绝了可能发生食品卫生事故及可能含有兴奋剂的原材料。全体委员会一致原则同意并建议济南赛区组委会批准该《食谱》，同时建议在此基础上，根据专家提出的意见，作进一步修改和完善，制定每日执行《食谱》的质量标准和操作流程。
　　我市要求，济南赛区组委会有关部门和承担运动员村服务保障的有关单位，一定要充分消化和吸收专家论证会成果，把运动员村餐厅服务运营工作组织好、管理好。进一步加强对《食谱》质量的监督，确保食品卫生，确保供应充足，确保原材料供应渠道顺畅，严格执行操作规范，要制定餐饮供应的相关预案，组织模拟演练与应急演练。
　　市政协副主席、济南赛区组委会副主任刘少玲出席会议。

    文章来源： 济南日报