昨天，第六届江苏省创新菜烹饪技术比赛以及淮扬菜集聚区发展论坛在扬州市食为天酒店相继举行，与往次烹饪技术比赛不同的是，本次200多个参赛作品首次向人们集中展示了“分餐制每客菜”的概念。
    昨天上午6点，比赛正式开始，至上午8点左右，全部作品已完成制作进入了展示 区，来自扬州、南京、苏州、连云港等地的130多人参加了比赛。记者在展示区看到，每张展桌上几乎都展示了十多道菜，不过无论大盘子、小盘子里都只有少量的菜，与以往的烹饪比赛中几乎都是一大盘满满菜肴的情况形成了鲜明的对比。原来这次参赛作品是供分餐制的，“本次比赛是‘每客菜’专场比赛，这是分餐制的一种形式，借鉴了西餐的吃法，采取西方人吃饭每人单独一份的形式，适应了当下讲求健康、精致的理念。”相关负责人解释说。
　　大赛后，“淮扬菜集聚区发展论坛”随即举行，论坛上，来自上海、浙江、安徽以及江苏本省的餐饮行业人士共同探讨了“大淮扬”概念下淮扬菜的创新与发展。

    文章来源：扬州时报