清明“小假日”，餐馆生意可不冷清。4月4日清明节当天，峨嵋酒家排号等座的顾客排到了100多号，曲园酒楼、新路春、厚德福、同春园、砂锅居、马凯餐厅长椿街店等老字号销售均比平日增长3成多。曲园酒楼贾经理告诉记者：“今天的生意比平时的周末还要多卖出1成多”。
    短假首日餐馆销售火，离不开春季菜肴的热销。正在峨嵋酒家用餐的韩女士对记者说：“因为怕堵车，上周全家已经去扫墓了，听说现在不少餐馆都推出了踏青菜，所以全家正好出来聚一下，尝尝新口味”。
    昨天，峨嵋酒家的蒜蓉苋菜、同和居的清炒穿心莲、曲园酒楼的提锅烟笋等春季菜肴销量比平日翻上一番；烤肉季的清炒芦笋、烤肉宛的鲜桃仁菠菜、鸿宾楼的鸡汤煨石笋和清汤茉莉等新口味售出近100盘；在西四的惠丰饺子楼，牛肉香菜、猪肉香菜等香菜口味的纯手工水饺卖出300多份。此外，鲜美的春鱼也成为不少顾客的盘中佳肴，砂锅居的干烧鱼、红烧鱼、干火靠鱼，一天卖出100多条，马凯餐厅长椿街店的香辣鱼片销售比平日翻了一番多。

    文章来源：北京日报