二月初二“龙抬头”，吃龙耳、品龙胆、食龙鳞，京城老字号纷纷推出民俗美食。记者从在京拥有众多老字号的聚德华天集团了解到，为了丰富民俗节日内容，其旗下厚德福、新路春、曲园酒楼、峨嵋酒家、惠丰饺子楼、护国寺小吃连锁店、合义斋等老字号名店不仅推出食俗菜品，而且为民俗节日增添了新口味。
    据了解，民俗中“龙耳”指的是饺子，位于西四惠丰饺子楼不仅准备了传统口味的纯手工水饺，还为节日推出了酱肉香菇、酱肉香菜等酱肉系列纯手工水饺；而“龙胆”，指的是炸油糕，今年护国寺小吃连锁店在二月二当天推出豆沙果仁口味的炸油糕，不但增添了传统小吃，更是为节日带来了新口味。
　　二月二又名“春龙节”，“龙鳞”其实就是人们熟悉的春饼，今年京城老字号则为京城百姓带来了多种新口味的“龙鳞”套餐。以官府豫菜闻名京城的厚德福酒楼，将创新菜融入民俗，推出了“海鲜酱爆鱿鱼卷春饼套餐”；而老字号名店峨嵋酒家翻新“盒子菜”，推出了菜汁春饼，包括川味牛肚、风吹肉、去骨酱猪手、炒豆芽和峨嵋酒家独创的樟茶烤鸭等在内的新口味“盒子菜”，顾客可以根据自己的口味全部点齐，或者择其一二；位于护国寺街的护国寺小吃店则推出了韭菜豆芽、鸡蛋粉丝等不同口味的“春饼套餐”。此外，新路春、曲园酒楼、同春园、惠丰饺子楼、马凯餐厅长椿街店、合义斋等老字号都推出了各具风味的“龙鳞”餐。
　　按照老讲究，“龙抬头”这一天，不仅要吃春饼，食龙耳、龙胆，还要在菜肴上讨个好口彩。曲园酒楼在二月二初二当天推出了传统的“包财”，讲究用生菜叶包着镇店名菜东安鸡、特色风味酸豆角和米饭食用，吃着“包财”千万别说散喽，使劲捧着吃图个好说头儿。而以门钉肉饼、炸灌肠等小吃闻名京城的老字号名店合义斋，则根据龙抬头食“金豆”的食俗，推出芥菜炒黄豆嘴儿，寓意“借财”。厚德福酒楼在“海鲜酱爆鱿鱼卷春饼套餐”中赠送咸鸭蛋，切开流油儿，这叫“财源滚滚来”。而峨嵋酒家的三珍跳水豆腐、同春园的三鲜烩豆腐、新路春百宝豆腐、曲园酒楼祖庵豆腐、马凯餐厅长椿街店口袋豆腐等豆腐菜肴，在这天要称之为“兜福”，更是节日餐桌上必点之菜。
　　同时，护国寺小吃连锁店为二月二龙抬头准备了充足的“驴打滚”，以满足京城百姓民俗节日的需要。

    文章来源：搜狐吃喝