1月8日，由中国烹饪协会主办的“中国饮食类非物质文化遗产保护弘扬工作座谈会”在北京便宜坊餐饮集团文化体验店举行。中国烹协苏秋成会长，文化部中国艺术研究副院长、中国非物质文化遗产保护中心常务副主任张庆善，文化部中国艺术研究院、中国非物质文化遗产保护中心副主任郑长铃，以及全国近二十家已经进入国家级和省级非物质文化遗产目录的地方政府、餐饮行业协会、餐饮企业代表冒着严寒，相聚一堂，共同就中国饮食类非物质文化遗产保护和弘扬工作进行了交流研讨。
    应邀参加研讨会的有中国全聚德（集团）股份有限公司、北京便宜坊餐饮集团有限公司、北京聚德华天控股有限公司、北京东来顺集团有限责任公司、江苏扬州富春饮服集团、河北保定玉兰香直隶会馆餐饮文化管理有限公司、河北唐山市鸿宴饭庄、北京鸿宾楼餐饮有限责任公司、北京烤肉季饭庄、北京烤肉宛饭庄等国家级和省级非遗名录单位的负责人，更有远道而来的河南省长垣县文化局、县烹饪协会；山东省烟台市福山区烹饪协会；广东省佛山市顺德区旅游局的代表。
    张庆善副院长介绍了国家保护弘扬非物质文化遗产的有关方针政策，充份肯定了中国烹协引领全国餐饮业为积极保护弘扬饮食类非物质文化遗产所作出的努力，他说，“目前党和国家对非物质文化遗产保护工作的高度重视，说明国家已经意识到这些传统文化遗产的保护，对增加民族的凝聚力、社会的和谐和增强民族精神具有重要作用。我们应该把饮食文化和传统技艺，提到非物质文化遗产保护这样一个高度来认识，使人们对传统饮食、传统技艺有更多的认识和了解，这对于弘扬我们的饮食文化乃至中华民族文化，具有很大的意义。”郑长玲副主任介绍了非物质文化遗产保护弘扬工作的具体要求，介绍了将由国家文化部等13部委和北京市政府联合于2月9日举办的中国非物质文化遗产传统技艺大展系列活动的情况。
    苏秋成会长在会上讲话，他感谢文化部对饮食类非物质文化遗产保护工作的关心和支持，指出，非物质文化遗产的保护弘扬是餐饮烹饪行业的一项重要工作，即是对中华民族文化的供献，也是培育企业品牌和创造附加值的重要途径。
    与会地方政府和企业代表在会上纷纷发言，介绍保护非物质文化遗产的工作情况及经验。北京便宜坊餐饮集团的雷国秀董事长深刻的体会到，保护非物质文化遗产对企业注入的是一种灵魂，是一种凝聚力。到目前为止，便宜坊已经有九项技艺进入了保护名录中。而以老字号为主的北京聚德华天控股有限公司在非物质文化遗产的保护工作中也有自己独到的心得，副总经理夏爱东说，非物质文化遗产有威信，有优势，竞争力比较强，公司通过和媒体合作，介绍老字号的历史文化和技艺，并且得到了政府部门在政策和资金上的大力支持。作为在2006年全国非物质文化遗产日申报，并成为首个非物质文化遗产饮食类项目的直隶会馆董事长梁连起，谈起非物质文化遗产的保护工作时十分感慨，他本人已经将保定和北京的三个店里的部分区域开辟成博物馆，传播饮食文化的历史知识，他呼吁应该大力发展博物馆的建设工作，各企业根据自己的条件，拿出自己的成绩来，以便更好的推进中国饮食类非物质文化遗产保护弘扬工作。
    中国非物质文化遗产传统技艺大展系列活动前两年的展出均吸引近百万参观者，展期一延再延，现场盛况空前。今年首次加入饮食文化专项展区，为大展更添精彩。参加研讨会的已经载入国家级和省级非物质文化遗产目录的餐饮企业对这一活动跃跃欲试，都期待参与其中并一展风采。大展饮食文化专项展区执行协办单位中烹协美食文化发展有限公司在会上听取了代表们对大展的建议。不少代表倡议，适当的时机成立饮食类非物质遗产企业联谊会，以促近交流，加强保护和弘扬工作。

中国饮食类非物质文化遗产保护弘扬工作座谈会

苏秋成会长出席座谈会

图为文化部中国艺术研究副院长、中国非物质文化遗产保护中心常务副主任 张庆善

图为文化部中国非物质文化遗产保护中心副主任 郑长铃

图为北京便宜坊餐饮集团董事长兼总经理 雷国秀

图为中国全聚德（集团）股份有限公司经理 李雁山

图为北京东来顺集团有限责任公司副总经理 胡颖

图为北京聚德华天控股有限公司副总经理 夏爱东

图为北京玉兰香直隶会馆餐饮文化管理有限公司董事长 梁连起

图为江苏省扬州富春饮服集团党委书记_彭在萍

图为广东省佛山市顺德区旅游局 梁俊

图为河南省长垣县烹饪协会会长 张世显

图为山东省烟台市福山区烹饪协会会长 张振勇

    供稿：中烹协美食文化公司