改革开放30年，推动了陕西国民经济全面发展，取得了丰硕成果，陕西餐饮业发展处于改革开放的前列，成为最具发展活力的行业之一。改革开放30年，餐饮业发生了历史性变化，取得了突飞猛进的发展。从如下几个侧面，反映出陕西餐饮业改革开放30年，成绩巨大。
    一、陕西餐饮业营业额高速增长
    陕西餐饮业1978年营业额仅1.32亿元，2008年全省餐饮营业额预计达到240亿元，陕西餐饮业30年增长了180余倍。陕西餐饮业营业网点1978年不足5千户，如今已达10万户以上，从业人员40余万。餐饮业已经成为陕西国民经济发展新的增长点，成为大中小城市一道亮丽的风景线。
    二、各种菜系交融，人民饱享口福。
    改革开放以来，在陕西各大中城市，特别是省会城市西安，川、粤、鲁、苏、浙、湘、徽、闽八大菜系纷纷登场，加上传统、创新丰富多彩的陕菜，真是五花八门，风味各异，让人民饱享了口福。
    三、高中档餐饮大力发展
    在地级城市，特别是省会西安，一个店数千平方米，装饰高档，硬件设施现代化，拥有特色高雅菜品的餐饮店已不少见，和广设于街头巷尾众多的大众文化餐饮店配套结合，雅俗兼备，满足了城市不同层次的消费需求。
    四、各种餐饮业态发展，受到广大群众欢迎
    随着人民生活水平提高，消费意识的多元化，餐饮业早餐、正餐，快餐、小吃，中餐、西餐，烧烤、火锅等，各种餐饮业态俱全，生意兴隆，经营火爆，受到广大消费者的欢迎。
    五、私人消费已成主体，家宴在饭店进行
    据有关部门调查统计，大中城市私人消费已占餐饮营业额的60%以上。私人消费主要集中在居民早餐，上班族午餐和中青年的休闲餐。如今，县城以上几乎全部婚宴，绝大部分老人生日宴、喜庆宴、节日家庭宴、春节年夜饭等多已进饭店设宴团聚。
    六、民营餐饮已成主流
    改革开放前，餐饮企业几乎清一色的国营。改革开放以来，尤其是近十多年来，陕西民营餐饮获得很大发展，目前，个体、民营企业已占到整体餐饮业的95%以上
    七、名牌战略结硕果
    近年来，陕西省烹饪餐饮行业协会会同省政府有关职能部门，为陕西餐饮企业树立名牌，为优质饮食产品树立品牌，大力实施餐饮名牌战略，取得了丰硕成果。据统计，目前已有陕西餐饮名店80余家；陕西名菜260余种；陕西名小吃400余种；陕西名火锅20余种。经中国烹饪协会认定，已有近30家陕西餐饮企业成为“中华餐饮名店”；106种陕西名小吃成为“中华名小吃”。
   
    供稿：陕西省烹饪餐饮行业协会
    常务副会长   冯保荣